Ratatouille on kuulus Prantsuse köögiviljaroog Provence'i ürtide, oliiviõli ja mahlase tomatikastmega. Nõu retsept võimaldab teil klassikalisest versioonist kõrvale kalduda ja kombineerida erinevaid maitseaineid, kastmeid, samuti lisada juustu ja isegi hakkliha. Tooted on keedetud tomatikastmes, tänu millele need pehmenevad, leotatakse mahlas ja Provence'i ürtide aroomis.
Prantsuse baklažaan ratatouille suvikõrvitsaga: klassikaline retsept
Provence'i maitsetaimed on iga klassikalise ratatouille lahutamatu osa, just tänu neile muutub köögiviljade maitse nii originaalseks ja rikkaks.
Sa vajad:
- 700 g baklažaani;
- 700 g suvikõrvitsat;
- 200 g paprika;
- 1 kg tomateid;
- 400 g sibulat;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 1 cm kuum punane pipar;
- 1/3 tl Provence'i ürte;
- 2-3 spl Sahara;
- 2-3 oksakest basiilikut;
- tüümian ja petersell;
- oliiviõli;
- maitse järgi soola ja pipart.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Loputage baklažaanid, eemaldage sabad, lõigake umbes 3 mm rõngasteks. Kui nahk on väga sitke, eemaldage see. Pange sügavasse kaussi, lisage soola ja segage. Silma jääb mahl, millega kibedus kaob ning köögiviljad ise muutuvad pehmemaks ja maitsele meeldivamaks.
Koori ja tükelda sibul, seejärel hauta kastrulis või pannil väheses oliiviõlis. Tuli peaks olema minimaalne, et sibul muutuks läbipaistvaks. Valmista kaste.
Tehke 1 tomati jaotustükid ja valage üle keeva veega, seiske 5-10 minutit, eemaldage ja koorige nahk. Tükelda tomatimass ja pane sibul peale, sega kõik läbi. Koorige paprika seemnetest, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks, lisage kastme jaoks köögiviljadele.
Maitsesta soola ja pipraga, lisa kuum pipar. Sega ja hauta madalal kuumusel kaanega, kuni köögiviljad on pehmed. Haki värsked ürdid: basiilik, petersell ja tüümian.
Püreesta segu kastrulis segistiga. Valmis ratatouille saadakse hapukusega, selle eemaldamiseks aitab suhkur, mida saab maitse järgi kastmele lisada.
Eemaldage kaste tulelt, lisage maitsetaimi ja segage hoolikalt. Maitse ja vajadusel lisa veel suhkrut. Kaste peaks osutuma veidi magusamaks, kuna tassis on rohkem tomateid, mille happesust tuleks samuti vähendada.
Pange umbes pool valmis kastmest küpsetusnõusse. Tühjendage baklazaanidest mahl, loputage hästi ja pigistage need välja. Viilutage ka suvikõrvits õhukeselt, võite koorega, kui see pole karm.
Lõika tomatid õhukesteks rõngasteks. Pange viilutatud köögiviljarõngad ükshaaval köögiviljapadjale. Piserdage pealt oliiviõliga, lisage soola ja pipart. Katke fooliumiga või kaanega. Köögiviljad peaksid ahjus omas mahlas hauduma. Küpsetage roogi 180 ° C-ni kuumutatud ahjus 1,5 tundi.
Seejärel eemaldage foolium, lisage kastme teisele osale küüslauk ja segage. Pintselda ratatouille kastmega. Aseta tagasi ahju ja küpseta veel 10 minutit katmata.
Kodune baklazaan ratatouille juustuga
Sa vajad:
- baklažaan - 1 tk,
- tomatid - 8 tk,
- suvikõrvits - 1 tk,
- kõva juust - 100 g,
- paprika - 1 tk,
- suhkur - 1/2 supilusikatäit,
- küüslauk - 2 nelki,
- taimeõli - 30 ml,
- sibul - 1 tk,
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Kuumutage praepannil taimeõli, pange sinna hakitud sibul, hautage 3 minutit. Seniks valmista kastme põhi - pese ja koori paprika, tomat ja küüslauk. Haki köögiviljad juhuslikult, viige blenderikaussi. Haki köögiviljad suurel võimsusel ühtlaseks.
Viige tomati-pipra segu koos sibulaga pannile, keetke 5-7 minutit, lisage suhkur, sool ja jahvatatud must pipar, segage. Eemaldage proov, lisage soovi korral kuum pipar või tšillikaste.
Lõika baklažaanid, suvikõrvits ja tomatid viiludeks. Vala tomatikaste võiga määritud ahjuvormi. Laota selle peale köögiviljad, vaheldumisi omavahel - suvikõrvits, baklažaan, tomat jne. Puista köögiviljad näpuotsatäie soola ja pipraga, kõige peale riivjuust. Küpsetage tassi temperatuuril 180 ° C 25 minutit ja serveerige ratatouille lauale.
Baklažaaniratouille Adyghe juustuga köögiviljade täidises
Sa vajad:
- baklažaan - 2 tk;
- suvikõrvits - 2 tk;
- paprika - 1 tk;
- tomatid - 2 tk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- Adyghe juust - 150 g;
- taimeõli - 50 ml;
- sibul - 1 tk;
- maitse järgi soola ja provenceerseid ürte.
Keetmisprotsess etapiti
Kasutage oma söögikorra ajal värskeid, hooajalisi ja maitsvaid köögivilju. Koori ja tükelda 1 tomat, paprika ja sibul, nii et neid oleks mugav blenderiga hakkida. Punch köögiviljad, lisage segule 1 tl Provence'i ürte, näpuotsatäis soola, taimeõli.
Lõika baklazaan ja suvikõrvits 1 cm ringidesse. Soolake baklažaanid ja jätke mahl lahti. Haki Adyghe juust ja tomatid ribadeks. Valage valmistatud tomatikaste küpsetusnõusse.
Pange sinna vaheldumisi köögiviljad ja juust, soolake kõik, valage taimeõliga. Kata ahjuvorm fooliumiga ja aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta 35–40 minutit temperatuuril 180 ° C.
Kui köögiviljad on piisavalt pehmed, eemaldage foolium ja laske veel 20 minutit ahjus. Serveeri valmis ratatouille koos tortillade või madala kalorsusega teraviljakrõpsudega.
Baklažaani ratatouille kartuliga ahjus: lihtne ja kiire retsept
Klassikalise prantsuse roa valmistamiseks peetakse populaarseimaks variandiks kartulit Ratatouille. Mida rohkem on kompositsioonis komponente, seda huvitavamaks ratatouille lõpuks jõuab. Selle kooreks saab hapukas maitserohelise kaste, milles selle retsepti järgi küpsetatakse köögivilju.
Sa vajad:
- baklažaan - 1 tk;
- suvikõrvits - 1 tk;
- tomatid - 2 tk;
- kartul - 2 tk;
- kõva juust - 100 g;
- tomatikaste - 200 g;
- oliiviõli - 5-6 supilusikatäit;
- sool, Provence'i maitsetaimed ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Loputage tomatid ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Lõika baklazaan ja suvikõrvits samamoodi. Koori kartulid ja lõika samal viisil õhukesteks rõngasteks. Lisage tomatikastmele 3 spl oliiviõli, maitse järgi soola ja pipart, soovi korral lisage aromaatseid kuivatatud Provence'i ürte.
Vala kaste küpsetusplaadile. Pange iga köögiviljarõngas ükshaaval vormi, vaheldumisi baklažaanid, suvikõrvits, tomatid ja kartulid. Kalla ülejäänud oliiviõli virnastatud köögiviljadele, maitsesta soola, pipraga ja puista peale ülejäänud maitseaine.
Kuumuta ahi temperatuurini 160 ° C ja pane sinna köögiviljadega roog, küpseta rooga 40 minutit, kuni see on küps. Köögiviljad pehmenevad, kaotamata oma kuju. Pange portsjonid valmis ratatouille kartulitega taldrikule ja valage vormist kaste, piserdage peal riivjuustu ja serveerige.
Baklazaan ratatouille hakklihaga
Sa vajad:
- sealiha 300 g;
- kanarind 200 g;
- sibul 2 tk;
- baklažaan 1 tk;
- suvikõrvits 1 tk;
- šampinjonid 200 g;
- bulgaaria pipar 2 tk;
- küüslauk 2 hamba.;
- porgand 1 tk;
- rohelised herned 50 g;
- taimeõli;
- vesi 70 ml;
- suhkur 1 tl;
- tomatipüree 300 g;
- maitse järgi värsked koriandrid ja Itaalia ürdid;
- maitse järgi soola ja pipart.
Valmistage sealiha, kana ja sibul hakkliha, lisage sellele soola ja vürtse. Loputage köögiviljad, koorige ja lõigake õhukesteks viiludeks. Lõika seened viiludeks. Valmistage täidis. Soola hakitud porgandid ja sibulad pehmeks. Lisage tomatipüree, vesi, veidi hakitud paprika, suhkur, sool ja vürtsid. Lase 2 minutit podiseda ja lisa hakitud küüslauk. Lülita välja.
Pange suurem osa täidisest vormi põhja. Köögiviljad virna. Pange hakkliha kotleti kujul baklažaanile. Siis suvikõrvits, šampinjon, paprika jne. Sool. Lisage mõned noored rohelise hernekaunad. Pange ülejäänud täidis, puista vürtsidega. Küpseta temperatuuril 180 ° C kuni pool tundi.
