Seenehooaja keskel peate kiirustama nende marineeritud ja soolatud looduse kingitustega talveks purke valmistama. Ja kuigi riiulid on sarnaseid tooteid täis, on oma kätega korjatud seened alati maitsvamad. Muide, see on ka kasulikum, sest te kindlasti ei pane keemiat looduskaitsesse.
See on vajalik
- Marineeritud seente puhul:
- - 1,5 kg seeni;
- - nelk;
- - piment;
- - mustad pipraterad.
- Soolvee jaoks:
- - 1 liiter vett;
- - 2 spl. Sahara;
- - 2 spl. sool;
- - 4 supilusikatäit 9% äädikat.
- Marineeritud seente puhul:
- - seened (piimaseened, safranipiimakübarad, volushki);
- - sool (1 kg seente kohta 30-40 g soola);
- - teie valitud rohelised (till, petersell, sõstralehed, kirsid jne).
Juhised
Samm 1
Seene marineerimiseks sorteerige need esmalt läbi. Jäta noor, väike ja tugev. Ülejäänud saab näiteks kartuliga praadida. Koorige seened marineerimiseks, kui see on või, eemaldage kile kork ja seelik jalast. Kraabi puravike ja puravike jala. Pese seened. Lõika tükkideks, võttes arvesse asjaolu, et need ikkagi keevad ja muutuvad väiksemaks. Vala vette ja pane tulele keema.
2. samm
Pärast keetmist keetke 10 minutit, seejärel tühjendage vesi, lisage soolvee, vürtsid ja keetke veelgi. Soolvee jaoks lahustage 2 spl 1 liitris vees. suhkur, 2 tl. soola ja 4 spl. 9% äädikat. Keeda seeni soolvees, kuni need settivad põhja. Pärast seda pange need purkidesse, katke need kaantega ja pange need steriliseerima.
3. samm
Valage vett suurde kastrulisse, soojendage seda veidi, asetage seeni purgid sellesse, et vesi oleks õlgadeni. Ärge pingutage korke, sest muidu nad rebenevad. Kuumutage vett keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja steriliseerige seeni pooleliitriste purkide jaoks 20 minutit, liitriste purkide jaoks - 40 minutit. Eemaldage veest ja keerake kohe kokku. Kata purgid tekiga ja hoia kuni jahtumiseni.
4. samm
Seente külmaks marineerimiseks on vaja tünni või emailpotti. Põletage see keeva veega ja jahutage seejärel. Kogutud seened, eelistatavalt piimaseened, seened, volnushki, koorige ja peske. Parem on soolata igat liiki eraldi.
5. samm
Pange seened mahutisse, piserdage soolaga ja vahetage sõstralehtede, kirsside, tilli ja peterselliga. Vajutage puidust ringi või suure plaadiga alla, pange koorem. Seened annavad mahla ja hakkavad käärima, hoidke neid kõigepealt paar päeva toas ja viige seejärel külma ruumi. Need saavad valmis 3-4 nädala pärast. Selle meetodi hea külg on see, et saate lisada uusi seeni. Pange need lihtsalt settinud ülaosale, piserdage ka soolaga.
