Kuidas Tarretatud Liha Puljong Läbipaistvaks Muuta

Sisukord:

Kuidas Tarretatud Liha Puljong Läbipaistvaks Muuta
Kuidas Tarretatud Liha Puljong Läbipaistvaks Muuta

Video: Kuidas Tarretatud Liha Puljong Läbipaistvaks Muuta

Video: Kuidas Tarretatud Liha Puljong Läbipaistvaks Muuta
Video: Kuidas... teha ise HEAD PULJONGIT?! 2024, Märts
Anonim

Želeeritud liha pole ainult maitsev ja rahuldustpakkuv liharoog. Samuti on see organismile väga kasulik, kuna sisaldab spetsiaalset valku - kollageeni, mis on vajalik meie kõhrele, liigestele ja nahale. Tarretatud liha valmistamisel on mitu saladust. Tarretises külmunud puljong peaks olema läbipaistev. Kuidas saavutada see roog selle läbipaistvuse ja atraktiivse väljanägemisega?

Kuidas tarretatud liha puljong läbipaistvaks muuta
Kuidas tarretatud liha puljong läbipaistvaks muuta

See on vajalik

    • liha;
    • vesi;
    • sool;
    • sibul;
    • Loorberileht;
    • porgand;
    • küüslauk;
    • mustad pipraterad;
    • 2 munavalget.

Juhised

Samm 1

Tarretatud liha küpsetamiseks võta sealiha, veiseliha, linnuliha. Liha peaks olema kondil. Aspic mitmest lihaliigist saab maitsvam. Kasutage toiduvalmistamisel sealiha jalgu, sääre, sääre.

Loputage liha hästi ja asetage kastrulisse.

2. samm

Valage kastrulisse vett nii, et see kataks liha täielikult. Kata ja aseta pott suure tulega.

3. samm

Aja vesi potis keemiseni, eemalda kaas ahjukindade või rätikuga. Eemaldage kõik veepinnale tõusnud ja poti servade ümber kogunenud vahud. Koorige vaht kogu želeeritud liha keetmise ajal.

4. samm

Vähendage kuumust. Küpseta tarretatud liha tasasel tulel. Puljong peaks keema väga vaikselt. Tugeval keetmisel muutub puljong häguseks.

5. samm

Pange kooritud porgandid ja terve sibul, mõned mustad pipraterad ja loorberilehed kastrulisse. Keedetud liha tuleks soolata pool tundi enne küpsetamise lõppu.

6. samm

Keeda tarretatud liha seni, kuni liha on pehme. Niipea kui seda on luudest lihtne eraldada, on želee valmis.

7. samm

Eemaldage liha pannilt, eraldage see luudest, tükeldage see, pange plaatidele. Piserdage liha peeneks hakitud küüslauguga. Lõika porgandid ja soovi korral lisa lihale.

8. samm

Tarretatud liha puljong tuleb selgitada, see tähendab puhastada. Selleks viige see keemiseni ja valage 2 munavalget, pekstud pool klaasi külma veega. Kui vaht helbed koos kalgendatud valguga pinnale hõljuvad, eemaldage need ettevaatlikult.

9. samm

Teine viis puljongi selgitamiseks on vaevalisem. See seisneb nn "kuti" kasutamises. Viige 250 grammi kolmanda klassi liha 2 korda läbi hakklihamasina. Sega saadud hakkliha 1 munavalge ja klaasi külma puljongiga. Sega kõik korralikult läbi. Viige saadud segu kastrulisse, mille puljong on jahutatud 50 kraadini. Aja kõik keema ja keeda 40 minutit. Küpsetamise käigus keerlevad liha ja valgud kokku ja settivad põhja. Pärast seda pingutage puljong ettevaatlikult ja keetke uuesti.

10. samm

Valage selitatud puljong ettevalmistatud liha plaatidele. Pange need tahenema jahedasse kohta. Mõne tunni pärast on suussulav roog söömiseks valmis.

Head isu!

Soovitan: