Haugi seente ja kastmega osutub väga õrnaks ja äärmiselt maitsvaks. See roog sobib suurepäraselt piduliku laua jaoks.
See on vajalik
- - haugi filee 1 kg;
- - šampinjonid 300–400 g;
- - sibulad 2-3 tk;
- - kõva riivjuust 50 g;
- - seenepuljong 50 ml;
- - raske koor 2-3 spl. lusikad;
- - taimeõli;
- - mahl 0,5 sidrunist;
- - vürtsid kaladele;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Peske haugi filee, kuivatage paberrätikuga. Maitsesta soola, pipraga, puista sidrunimahlaga, lisa kalavürtsid. Jäta marineeruma.
2. samm
Koori sibul ja tükelda. Lõika seened õhukesteks viiludeks. Kuumuta praepannil taimeõli, prae sibulat 3 minutit. Seejärel lisa seened, hauta 4–5 minutit. Seejärel tühjendage pannilt 50 ml seenepuljongit. Hauta seeni veel 3-4 minutit keskmisel kuumusel.
3. samm
Sega riivjuust koore ja seenepuljongiga. Sega põhjalikult.
4. samm
Kata küpsetusvorm fooliumiga, tõsta peale haug, seened ja sibul. Vormi fooliumist kaitserauad, et kaste ei lekiks. Vala keedetud toorjuustukaste kaladele.
5. samm
Kata kala fooliumiga, küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Seejärel avage foolium, keetke veel 7-8 minutit.
