Paljudele on sushi kogu Jaapani köögi nimi; mõned arvavad, et tegemist on väikeste riisikookidega, mis on kaetud värske kala viiluga. Sushi (mitte rullide) retsepte on aga palju. Seal on mitmesuguste koostisosadega nigiri sushi, guankanmaki, taimetoitlane sushi ja kawarizushi.
See on vajalik
-
- kalafilee (lõhe
- tuunikala
- vinnid
- ahven jne);
- keedetud krevetid;
- Jaapani omlett;
- vutimunad (munakollased);
- shiitake seened;
- köögiviljad (spargel
- redis
- mais
- avokaado);
- seesami;
- marineeritud ingver;
- ümmargune riis
- keedetud Jaapani tehnoloogia abil;
- terav nuga;
- nori lehed.
Juhised
Samm 1
Nigiri sushi on lihtsalt traditsiooniline sushitüüp - täidisega kaetud riisiplokk. Täidiseks võib olla kala (lõhe - sake-nigiri, tuunikala - maguro-nigiri, angerjas - unagi-nigiri), krevetid - ebi-nigiri, jaapani omlett - tamago-nigiri. Lõika kala terava noaga õhukesteks viiludeks, koori krevetid, lõika pikuti ja määri laiali, lõika omlett ribadeks. Vormi oma kätes riisipall, vormi see seejärel plokiks, kata kohe ettevalmistatud täidisega ja mässi servadest veidi kokku, nii et see riisi "kallistab". Angerja ja munapudruga sushi seotakse keskelt tavaliselt õhukese nori ribaga.
2. samm
Guankanmaki - tõlgituna jaapani keelest tähendab "lahingulaev". Need on täidisega kaetud riisipulgad, mis on pakitud nori ribadesse. Tõepoolest, need sushi on nagu paadid. Moodustage riisiplokk, võtke nori riba kaks korda kõrgemast plokist, mähkige riis nii, et see oleks põhjas, ja selle peal on tulevase täidise jaoks lohk. Ja see võib olla väga mitmekesine: lõhekaaviar (ikura-guancanmaki), krevetikaaviar (ebikko-guancanmaki), tuunikala kuubikud ja peal vutimunakollane (maguro-usura-guankanmaki), hakitud ürtidega kalakuubikud, krevetisalat avokaadoga jaapani majonees, krabilihasalat ja palju muud. Kõik sõltub ainult koka kujutlusvõimest.
3. samm
Taimetoitlaste sushi valmistamisel osalevad ainult riis ja köögiviljad või seened. Näiteks shiitake maki (seened), oshinko maki (redis), aspara (spargel), sashioku (köögiviljavalik). Sellist sushit valmistatakse kahel viisil: rullidena (seened ja köögiviljad lõigatakse õhukesteks ribadeks ja pannakse nori lehele riisipadjakesse) või guancanmaki (sushi paadid) kujul.
4. samm
Kawarizushi. Ja seda tüüpi sushit ei pakuta sushibaarides ja restoranides. See on retsept Jaapani emadele ja vanaemadele ning seda on lihtne teha, kuna see ei nõua riisi kujundamisel oskusi. Lisage keedetud riisile seesamiseemned ja peeneks hakitud ingver, segage. Viige segu lameda põhjaga keraamilisse kaussi (või spetsiaalsesse Jaapani sushi-oka kaussi). Lõika kalad (näiteks lõhe ja angerjas) ribadeks. Shiitake seened, spargli vars väikesteks viiludeks lõigatud, võtke paar teelusikatäit keedetud maisiterad (konserveeritud). Pange enamik kala ja muid koostisosi riisisegule, segage ja lisage ülejäänud täidis.
