Vahustatud valkudest, koorest, marjadest ja puuviljadest valmistatud maitsev õhuline magustoit sai oma nime kuulsa baleriini Anna Pavlova auks. Tõelised baleriinad ning kõik, kes hoolivad oma tervisest ja figuurist, ei tohiks seda aga kuritarvitada - maius on üsna kaloririkas. Kuid väike tükk isuäratavat korvikooki või portsjonine besee marjadega ei kahjusta teid kindlasti. Valmista Pavlova õhtuseks teeks või serveeri pidulikul laual - ja naudi!
See on vajalik
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 oravat;
- 100 g suhkrut;
- 1 tl tärklist;
- vanilliin;
- 0,5 tl äädikat;
- 300 ml rasket koort;
- 2 kotti vaniljesuhkrut;
- Maasikas
- murakas
- vaarikad ja viinamarjad kaunistuseks.
- Kook "Pavlova":
- 3 oravat;
- 150 g suhkrut;
- 1,5 tl tärklist;
- vanilliin;
- 1 tl äädikat
- 300 ml rasket koort;
- 2 kotti vaniljesuhkrut;
- 100 g suhkrut siirupi jaoks;
- 2 mandariini;
- 2 pirni;
- maasikad ja viinamarjad;
- ühe sidruni koor;
- värske piparmünt kaunistuseks.
Juhised
Samm 1
Magustoitu võib jagada portsjoniteks - beseekorvide kujul - või sarnaneda suure puuviljadega koogiga. Kõigepealt proovige valmistada Pavlova kooke. Eraldage valged munakollastest ettevaatlikult ja valage need sügavasse kaussi. Parimate valgete jaoks eemaldage munad eelnevalt külmkapist ja ärge kunagi proovige vahustada täiesti värskeid mune.
2. samm
Klopi valged segistiga või vahusta, kuni ilmuvad teravad "tipud". Valage järk-järgult pool suhkrust pekstud massi, jätkates jahvatamist, kuni moodustub homogeenne läikiv kreem. Lisage järelejäänud suhkur, tärklis, vanilliin, äädikas ja peksake segu uuesti - see peaks muutuma tugevaks. Võtke aega - kvaliteetsed vahustatud valgud on valmis magustoidu ilu võti.
3. samm
Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja aseta lahtiklopitud munavalged ümmarguste lamedapõhjaliste korvidega korvidega. Pange küpsetusplaat 150 kraadini kuumutatud ahju keskele. Küpseta umbes tund madalal temperatuuril helepruuniks. Eemaldage beseed paberilt enne, kui need on jahtunud, vastasel juhul jäävad need kinni.
4. samm
Vahusta vaniljesuhkruga raske koor. Asetage need täielikult jahutatud korvide keskele. Lõika maasikad ja suured viinamarjad pooleks. Pange need koore peale, lisades mõned mustikad, murakad või vaarikad.
5. samm
Valmistage piduliku laua jaoks kindlasti suur Pavlova magustoidu korv. See näeb välja väga muljetavaldav ja jätab külalistele suurepärase mulje. Valmistage valgu mass vastavalt eelmisele retseptile. Vooderda kaks küpsetuspaberit küpsetuspaberiga. Pange ühele - tulevane puuviljakorv - suur velgedega ring. Teisalt istutage kondiitritoodete kotti kasutades kaks kaarekujulist käepidet.
6. samm
Pange küpsetusplaadid sooja ahju ja küpsetage umbes poolteist tundi. Valmisoleku kontrollimiseks eemaldage küpsetusplaat koos korviga ahjust ettevaatlikult. Selle servad peaksid täielikult kuivama ja omandama beeži tooni ning põhi peaks jääma pehmeks. Eemaldage toorikud ettevaatlikult ja viige need nõusse.
7. samm
Suurt korvi saab täita mitte ainult marjadega, vaid ka puuviljadega. Koorige ja seemnestage kaks pirni. Pange suhkur ja sidrunikoor kastrulisse, lisage 300 ml vett. Pange segu tulele ja kuumutage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pange pirnid siirupisse ja keetke umbes 2 minutit, seejärel eemaldage ja hoidke külmkapis. Koori kaks mandariini, vali suured ja kaunid maasikad ning mustad viinamarjad.
8. samm
Vahusta 300 g vaniljesuhkrukoort. Pange kreem korvi ja asetage puuviljad kaunilt peal. Kinnitage käepidemed vahukoorega korvi külgedele. Keeda siirupit 10 minutit kuldpruuniks. Jahutage seda veidi ja valage puuviljadele. Kaunista värskete piparmündilehtedega.
