Köögiviljasupid on lahja või taimetoidu asendamatu roog. Samal ajal on need üsna maitsvad ja tervislikud, kuna need ei sisalda mitte ainult keha täisväärtuslikuks eluks vajalikku kogust vitamiine, vaid aitavad ka seedimist parandada. Seal on palju erinevaid köögiviljasuppe, mille seas tasub retsepti esile tõsta juustugnocchi lisamisega, mis annab roogale erilise pikantsi.
See on vajalik
-
- 500 g pastinaaki;
- 500 g juursellerit;
- 500 g porgandeid;
- 100 g sibulat;
- 300 g ricotta juustu;
- 120 g jahu;
- 100 g riivitud parmesani;
- 2 muna;
- 1 suvikõrvits;
- 2 tk porrulauk;
- 2 tomatit;
- jahvatatud must pipar;
- mustad pipraterad;
- Loorberileht;
- 1 küüslaugupea;
- riivitud muskaatpähkel;
- sool;
- värske basiilik.
Juhised
Samm 1
Koori ja haki pastinaak, seller ja porgand suurteks tükkideks. Lõika kooritud sibul pooleks. Pese porru põhjalikult. Puljongi ettevalmistamiseks vajate ainult selle ülemist rohelist osa, mis on lõigatud suurteks tükkideks, ja asetage alumine osa praegu kõrvale. Pange kõik köögiviljad kastrulisse, katke veega ja keetke. Pärast seda vähendage tulekahju ja jätkake puljongi küpsetamist, eemaldades ilmuva vahu.
2. samm
Umbes pool tundi pärast keetmise algust lisage puljongile ürdid, loorberilehed, pipraterad ja kooritud küüslauguküüs. Keeda tassi veel 15–20 minutit. Seejärel eemaldage kõik köögiviljad puljongist ja kurnake. Keedetud köögivilju saab lihtsalt minema visata, kuna toiduvalmistamise käigus on nad juba kõik vajaliku veele andnud. Pärast köögiviljapuljongi keetmist lülitage tuli välja ja alustage juustugnocchide keetmist.
3. samm
Klopi mikseril jahu, ricotta juust, parmesani juust ühtlaseks, lisades maitse järgi soola, pipart ja muskaatpähklit. Klopi munad saadud tainasse, sõtku ja pane 30 minutiks külmkappi. Rulli valmis tainas lahti ja rulli rulliga. Lõigake see 1 cm laiusteks viiludeks ja tasandage kergelt lamedaks, et saada väike saiake. Keetke vesi, sool ja küpsetage saadud juustu gnocchi. Visake need pärast ujukit minema sõnasse.
4. samm
Koori porru ja suvikõrvits, lõika vastavalt rõngasteks ja väikesteks kuubikuteks. Valage tomatitele keeva veega, koorige need ja lõigake kuubikuteks. Pange köögiviljapuljong uuesti tulele ja keetke, seejärel lisage sellele keedetud köögiviljad ja keetke umbes 3-5 minutit. Pange valmis juustugnocchid suppi, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga. Lülitage tule välja ja laske nõul istuda. Kaunista köögiviljasupp enne serveerimist basiilikuoksaga.
