Pasta on populaarne Itaalia roog. Pasta valmistamiseks on parem kasutada kõva nisu pastat. Jaapani nuudlitest - udon (nisujahust) või soby (tatrajahust) valmistatud pasta osutub väga maitsvaks. Pasta üks põhikomponente on selle täidis. Taimetoitlane täidis on valmistatud mitmesugustest köögiviljadest. Köögivilju praetakse koos vürtsidega või valmistatakse kastmega segisti abil.
Pasta tomatite ja baklažaanidega
Te vajate: pastat või spagette - 300 g; sool - 1/2 tl; tomat - 2 tk; baklažaan - 200 g; till või petersell - 30 g; taimeõli - 1/2 spl. l. oliiviõli maitse järgi; vürtsid: asafoetida, must pipar, koriander - maitse järgi.
Peske tomatid ja baklažaan. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Kuumutage praepann, lisage taimeõli. Prae vürtse paar sekundit, kuni ilmub aroom. Pange viilutatud baklažaan pannile. Prae baklažaani keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.
Haki ürdid peeneks. Pange tomatid praadimiseks baklažaanide kohale. Kui tomatid on pehmed, lisage maitseroheline ja küpsetage köögivilju pehmeks.
Küpseta pastat soolaga maitsestatud vees. Pange valmis pasta taldrikutele. Maitsesta oliiviõliga maitse järgi. Pange valmis köögiviljad peal ja serveerige.
Alfredo pasta
Te vajate: spagetid - 200 g; taimeõli - 1/2 spl. l. spinat - 100 g; avokaado - 1 tk; männipähklid - 1/2 supilusikatäit; petersell - 10 g; sidrunimahl - 2 tl; pipar 1/4 tl; asafoetida 1/4 tl; 1/8 tl soola
Keeda pasta või spagetid soolaga maitsestatud vees. Ärge tühjendage vett, milles pastat keedeti, jätke 1/2 tassi vett. Kuumuta taimeõli pannil. Prae asafoetidat, kuni see lõhnab. Seejärel lisage spinat pannile. Hauta spinatit, kuni lehed on pehmed. Võite kasutada külmutatud spinatit.
Peske ja koorige avokaado, eemaldage süvend. Pange avokaado, röstitud spinat, petersell, seedermänniseemned segisti kaussi. Lisage veidi vett, milles keedeti pastat, sidrunimahla, pipart ja soola. Haki püreeks. Sega valmis pasta ja saadud püree, kuumuta pannil. Pange taldrikutele, kaunistage männipähklitega.
Pasta tofu ja köögiviljadega
Te vajate: tofu - 250 g; porgand - 1 tk; paprika - 1/2 tk; nuudlid - 200 g; seesamiseemned - 2 spl. l. sojakaste - 3 spl l. taimeõli - 1/2 supilusikatäit; sool maitse järgi; jahvatatud must pipar, koriander, köömned - maitse järgi.
Selle retsepti jaoks sobivad ideaalselt tatranuudlid - soba. Kuid võite kasutada mis tahes muud. Vala puhastatud vesi kastrulisse, pane nuudlid keema. Lõika tofu väikesteks tükkideks. Marineeri seda sojakastmes.
Vahepeal lõigake porgand ja paprika pikkadeks õhukesteks ribadeks. Kuumutage praepannil taimeõli ja prae selles vürtse - must pipar, köömned ja koriander. Võite kasutada mis tahes maitseaineid, mis teile meeldivad.
Prae kuumas vürtsises õlis hakitud porgandeid ja paprikat. Kui köögiviljad on kergelt pruunistunud, lisage tofu pannile. Ja siis valmis nuudlid. Segage pasta ja valage sojakaste, milles tofu oli marineeritud. Eemaldage pann tulelt.
Prae teises kuivas pannil 1 minut seesamiseemneid. Pange nuudlid kaussidele, kaunistage seesamiseemnetega.
