Bazhi kaste on peaaegu universaalne, selle valmistamine on äärmiselt lihtne. Ainus asi, millega seda tavaliselt kasutada pole, on liha, kuid see kaste sobib baklažaaniga.
See on vajalik
- Kahe portsjoni jaoks:
- - 2 baklažaani;
- - 200 g kooritud kreeka pähkleid;
- - 50 g värsket koriandrit;
- - 4 nelki;
- - 2 spl. supilusikatäit päevalilleõli;
- - 2 tl veiniäädikat;
- - 1 tl utskho-suneli;
- - 5 küüslauguküünt;
- - 1/2 pea sibulat;
- - 2 g adžikat;
- - 1 g kaneeli;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Koori baklažaanid, klopi kahest sentimeetrist kahvliga igast küljest lahti. Pange baklažaan küpsetusnõusse ja lisage peale veiniäädikas või sidrunimahl. Lisage päevalilleõli, piserdage kergelt veega, et baklažaan oleks kuiv. Kata fooliumiga, pane tunniks ahju, kuumutatakse 200 kraadini. Poole tunni pärast soola baklažaanid ja lisa veel vett - saad pooleaurutatud, poolküpsetatud baklažaanid.
2. samm
5 minutit enne küpsetamist eemaldage baklažaanid ahjust, tehke neile pikisuunaline sügav lõige, täitke hakitud cilantro ja küüslaugu segu. Lisage veel veidi õli ja äädikat, naaske ahju. Seejärel jahutage valmis baklažaanid.
3. samm
Koori sibulad, lõika poolrõngastesse - need peaksid kastmes tunda olema. Prae sibul päevalilleõlis ja vees. See peaks olema pehme ja kergelt kuldse värvusega.
4. samm
Pange kreeka pähklid, paar küüslauguküünt, nelgipungad, punane adžika, kaneel ja utskho-suneli blenderikaussi, valage 200 ml tavalist vett, tükeldage kaste. Maitse - kui see tuleb lahja, siis lisa adjika. Vala kastmesse 0,5 tl veiniäädikat ja lisa praetud sibul. Segage, jahutage baji-kaste paksemaks.
5. samm
Pange ettevalmistatud baklažaanid taldrikule, valage rikkalikult baji kastmega, puistake peal tükeldatud rohelist. Serveeri kerge õhtusöögi või vahepalana.
