Hõbedane karpkala, nagu teisedki suured jõekalad, näiteks latikad või haugid, sobib suurepäraselt toppimiseks. Roog osutub õrnaks, lõhnavaks - suurepärane pidulik maius.
See on vajalik
- - 1 rümba hõbekarpkala;
- - 1 suur sibul;
- - 1 küüslaugupea;
- - 1 hunnik tilli ja peterselli;
- - taimeõli;
- - 1 tl suhkrut;
- - 1 porgand;
- - 1 peet;
- - loorberileht;
- - sool;
- - valge pipar.
Juhised
Samm 1
Koorige hõbedane karpkala kaaludelt. Lõigake pea ära ja eraldage nahk lihast ja luudest, eemaldades selle sukaga. Lõika kogu liha luudelt. Eemaldage silmad ja lõpused peast.
2. samm
Valmista hakkliha. Viige filee sibulaga kohas läbi lihaveski, lisage massile 2 toorest muna, 1 supilusikatäis taimeõli, suhkrut, maitse järgi soola ja pipart. Haki rohelised ja pane hakkliha sisse. Sega kõik korralikult läbi ja klopi blenderis ühtlaseks. Selle seguga täitke hõbe karpkala nahad.
3. samm
Küpseta luudest ja peast selge puljong. Pange eraldi paksu põhjaga kastrulisse põhjadeks viiludeks lõigatud porgandid, peet ja sibul ning asetage neile hõbekarp. Kala peale pane rõngasteks viilutatud sibul, loorberileht. Kurna puljong ja täida see hõbedase karpkalaga. Hauta tasasel tulel umbes kaks tundi.
4. samm
Pange kala ettevaatlikult vaagnale. Asetage pea õigesse kohta. Hõbekarpkala külgedele asetage keedetud porgand ja peet. Kaunista ürtidega.
