Sachertorte on Austria kondiitrite visiitkaart. Koogil, mille retsepti leiutas Franz Sacher, on fänne kogu maailmas. On isegi originaalretsepti imitatsioone, mis väidavad originaalretsepti hiilgust. Viini tulevad turistid külastavad traditsiooniliselt Sacheri hotelli, et nautida tükki kuulsat kooki koos tassi kohviga.
See on vajalik
- Biskviidi jaoks.
- Munad - 7 tk,
- suhkur - 175 grammi,
- jahu - 120 grammi,
- kakaopulber - 40 grammi,
- jahvatatud sarapuupähklid - 40 grammi,
- või - 100 grammi,
- mõru šokolaad - 40 grammi,
- 1 supilusikatäis võid ja jahu vormi tolmutamiseks.
- Täidise ja glasuuri jaoks.
- Aprikoosimoos - 300 grammi,
- tume šokolaad - 150 grammi,
- või - 50 grammi,
- kakaopulber - 1 spl. lusikas,
- tume rumm - 20 ml,
- suhkur - 50 grammi,
- vesi - 5-6 spl. lusikad.
Juhised
Samm 1
Sõeluge jahu koos kakaoga klompide vältimiseks. Jahvata sarapuupähklid ja sega jahuseguga.
Pange tumeda šokolaadi tükid võikaussi ja sulatage veevannis.
2. samm
Eraldage valged munakollastest. Valage valged ühte kaussi ja munakollased teise kaussi, lisage kollastele pool suhkrut.
Klopi munakollased segistiga suhkruga, kuni saadakse valge poorne mass.
3. samm
Klopi valged jahedaks vahuks. Kui mass on kahekordistunud, lisage järelejäänud suhkur ja peksake uuesti.
4. samm
Sega vahustatud munakollased valgetega ja lisa jahu, kakao ja pähklite segu. Sega mass sulatatud šokolaadi ja võiga. Püüame säilitada taina poorsust.
5. samm
Määri küpsetusvorm rasvaga, et vältida biskviidi kleepumist ahjuvormi seintele. Valage tainas vormi ja asetage see 180-kraadisesse eelahju. Küpseta biskviiti 15-20 minutit, seejärel jahuta biskviit.
Me ühtlustame biskviidi ülemise osa nii palju kui võimalik ja lõikame selle kaheks koogiks.
6. samm
Kuumutage aprikoosimoosi kahe supilusikatäie veega tasasel tulel ja hõõruge segu, kuni moodustub homogeenne mass ja kõik tükid kaovad.
Alumise koogi katame poole moosimassiga. Jaotage moos ühtlaselt, leotades biskviiti hästi. Panime peale teise koogi, mille katame pealt ja külgedelt ülejäänud moosiga.
7. samm
Murra šokolaad väikesteks tükkideks ja sulata igal sobival viisil.
Eemaldage sulatatud šokolaad tulelt ja lisage või. Sega puidust spaatliga.
8. samm
Sega kastrulis või kulbis suhkur ja vesi, pane väikesele tulele ja lase paar minutit podiseda, kuni tekib siirup.
Jahvata rumm kakaopulbriga ühtlaseks.
Määrige puidust spaatliga biskviit sileda pinna saamiseks šokolaadiglasuuriga.
Panime koogi jahedasse kohta - külmkappi, kui see on väga kuum - kuni glasuur kõveneb. Seejärel saab kooki serveerida.
