Karusnaha all olev heeringas on väga mitmepoolne salat, seda teab iga venelane, ta on pühade laudade üks lemmikuid. See on ette valmistatud ja kaunistatud täiesti erineval viisil. Huvitav želatiiniga kaunistamine annab sellele roogale esinduslikuma ilme ja portsjonid ei lange eraldi tükkideks.
Koostis:
- 1 suur rasvane heeringas;
- 300 g keedetud porgandeid;
- 300 g keedetud peeti;
- 300 g keedetud kartulit;
- 2 keedetud kanamuna;
- 100 g lillasid sibulaid;
- 0,2 liitrit külma joogivett;
- 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat
- 1 spl granuleeritud suhkrut;
- 20 g želatiini;
- 350 g majoneesi.
Ettevalmistus:
- Lõigake lilla sibula keskmine pea väikesteks kuubikuteks, asetage kaussi ja valage 100 ml vett. Vala õunasiidri äädikas, pane lusikatäis granuleeritud suhkrut, sega ja lase 20 minutit marineeruda.
- Leota želatiin 100 ml vees, kuni see on kõrvale pandud.
- Keetke porgandid, kartulid, peet ja munad enne peamist keetmist ja jahutage täielikult, koorige need.
- Riivi keedetud kartul jämeda riiviga. Riivi ka keedetud peet, kuid peene riiviga. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks.
- Koorige heeringas sisikondadest, lõigake kõik uimed, saba ja pea, eemaldage nahk, tõmmake harja ja luud välja. Lõika saadud filee väikesteks tükkideks.
- Maitsesta valmistatud köögiviljad soola ja pipraga.
- Selle aja jooksul õnnestus želatiinil paisuda, nüüd tuleb see veevannis sulatada.
- Lisage želatiinikaussi majonees ja segage hoolikalt ühtlaseks massiks.
- Võtke mis tahes sügav kuju, niisutage seda veega ja katke varuga toidukilega. Siin paneme välja salati koostisosad.
- Sega riivitud peet osa majoneesist (želatiiniga), pane see esimesse kihti vormi põhja.
- Segage kartulid majoneesiga, jagage kartulimass umbes kaheks võrdseks pooleks, pange üks osa peedile.
- Tühjendage sibulast äädikavesi, segage see heeringa ja mõne supilusikatäie majoneesiga ning pange ühtlase kihina vormi.
- Peal asetage teine järelejäänud kartul.
- Viimane kiht on majoneesiga segatud porgandid.
- Kata salat toidukilega ja pane paariks tunniks külmkappi.
- Riivi keedetud munad peeneks. Haki rohelised peeneks. Mõne aja pärast eemaldage vorm külmkapist, avage foolium, keerake salat ettevaatlikult suurele tasasele plaadile.
- Kaunista riivitud muna ja pealt peal.
