Selline roog nagu želeeritud liha valmistatakse päev enne serveerimist. Keedetud liha on lihtne valmistada ja see on külaliste seas alati edukas. Seda saab valmistada ühes suures vormis või väikeste portsjonite vormis.
See on vajalik
-
- 2 veiseliha jalga;
- 1/2 huult;
- 1 lusikatäis soola;
- 1 tükk erinevaid juuri;
- 1 sibul;
- mõned vürtsid;
- 2 muna;
- 1/2 tassi äädikat
Juhised
Samm 1
Enne tarretatud liha küpsetamise alustamist tuleks veiseliha jalgu umbes kaks tundi külmas vees leotada.
2. samm
Kaks veiseliha jalga ja ½ huuli kõrvetage hästi keeva veega. Kõrvetage need tulekahju kohal ja koorige seejärel nii hästi kui võimalik. Eemaldage kabjad, lõigake kare nahk ettevaatlikult noaga ära.
3. samm
Murra jalad tükkideks ja haki ajuseelikud kokku ning pane kõik see malmpada või mõnda teise potti. Lisage soola, erinevaid juuri ja vürtse, purustamata ja tükeldamata.
4. samm
Kata külma veega, kata ja pane tulele. Kui vesi keeb, koorige vaht maha ja vähendage kuumust madalaks. Keeda kaua. Lisage, kui vesi aurustub.
5. samm
Kui juured on valmis, võtke need välja ja pange kõrvale. Ja jätkake ülejäänud küpsetamist, kuni liha saab luudest eralduda ja puljong ise osutub kleepuvaks konsistentsiks. Ideaalne liha küpsetamise aeg on umbes kuus tundi.
6. samm
Kui olete valmis, kurna puljong läbi riide puhtasse potti. Lõigake liha ja ärge unustage kondid eemaldada.
7. samm
Valage kurnatud puljong tagasi puhtasse malmpotti, lisage kaks toorest muna, segage hästi ja laske kaks korda keeda. Seejärel kurna puljong uuesti ja lisa veidi äädikat.
8. samm
Pange tükeldatud liha vormi, soovi korral lisage hakitud juured ja täitke puljong. Lase toatemperatuuril veidi jahtuda, seejärel tõsta külmkappi.
9. samm
Äädika, soola ja suhkru või sinepi ja äädikaga mädarõigast pakutakse koos tarretatud lihaga eraldi. Tarretatud liha saate kaunistada peterselliga.
