Kui tegemist on uue aasta laua jaoks mõeldud sooja roogaga, siis keegi toetab keerukaid ja kalleid roogasid, mis nõuavad pikka eeltööd ja valvsat tähelepanu. Teised usuvad, et perenaise pidusöök ei tohiks koosneda pliidi juures ööpäevaringsest vaatamisest ja tasub valida retsept, mis võimaldab teil valmistada ilusat ja maitsvat sööki, kulutades sellele minimaalselt aega. See on täpselt selline roog, mida küpsetatakse kana.
See on vajalik
-
- kana;
- vürts;
- sibul
- porgand
- seller;
- kulinaarne nöör;
- röster liha ja linnuliha röstimiseks.
Juhised
Samm 1
Valige lihav, valge nahaga, lõhnavaba lind. Pühalaua jaoks on parem võtta taludest jahutatud kana, mitte külmutatud broiler. Loputage rümpa voolava vee all, laske kuivada ja kuivatage rätikutega. Pintselda kana seest ja väljast võiga, hõõru peene soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
2. samm
Kui soovite, et linnule oleks tagatud mahlane ja krõbe, kasta see päevas soolvees. Kuumutage 5-liitrises kastrulis vees, lisage 1 tass soola ja ½ tassi fariinsuhkrut, iga spl supilusikatäit ja musta pipart. Kuumuta keemiseni ja lase täielikult jahtuda. Pange lind külma soolveega ja hoidke külmkapis 12–24 tundi. Loputage ja kuivatage kana enne küpsetamist, küpseta samamoodi nagu tavalise linnuliha puhul, kuid ärge hõõruge seda soolaga!
3. samm
Seo nöör linnu ümber. Selleks pange kana rinnaga ülespoole, sirutage nöör saba ja jalgade alla ja ristige see kõhu küljelt. Tõmmake köis nii, et jalad oleksid omavahel seotud. Pöörake lind tagurpidi, tõmmake nöör mööda servi kaelani, nii et see liigub üle tiibade ja surub need tihedalt rümba külge. Seo see tihedalt kinni.
4. samm
Koori paar sibulat, paar porgandit ja sellerivarre. Lõika suurteks tükkideks. Valmistage spetsiaalne pann liha ja linnuliha röstimiseks - spetsiaalse võre abil. Asetage köögiviljad riiuli alla, kanarind pool ülespoole. Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C. Küpseta kana 1–1,5 tundi kuldpruuniks. Ärge avage ahjuukse ja valage linnule mahl. Esiteks muudate ahju temperatuuri iga kord ja kana küpsetatakse mõnda aega madalal temperatuuril, mis pole roa jaoks hea. Teiseks kiirendades kuuma rasva rinnale valamist, kiirendate ainult õrna liha küpsetamist, mis on juba kiiresti küpsenud. Selle tulemusena, kui ülejäänud kodulinnud on küpsetatud, on see liha üle kuivatatud.
5. samm
Kui lind on valmis, eemaldage see ahjust ja mähkige see fooliumisse, et liha saaks 10-15 minutit puhata. Sellest ajast piisab, et saaksite oma valitud kastme valmistada.
