Selle retsepti järgi valmistatud kalmaarid on väga õrnad ja sulavad suus. Olge ettevaatlik, et neid pliidil üle ei eksponeeritaks, vastasel juhul on liha sitke. Kalmaari maitset täiendab soodsalt hapukoor.
See on vajalik
- - sool - maitse järgi;
- - hapukoor - 1 klaas;
- - jahu - 1 supilusikatäis;
- - jahvatatud pipar;
- - paprika;
- - rohelised maitse järgi;
- - keedetud kalmaari filee - 500 g.
Juhised
Samm 1
Eemaldage kalmaarilt plaadid, sisikond, kõhred. Võite neid veidi keeta ja seejärel külma vette visata, siis kooruvad kõik kiled, nahad ja plaadid iseenesest lahti. Keeda minut aega keevas vees.
2. samm
Kalmaari pole vaja küpsetada kauem kui viis minutit, vastasel juhul on liha sitke. Hilisem kuumtöötlus ei mõjuta liha hellust kuidagi.
3. samm
Lõigake veidi jahutatud kalmaari liha ribadeks, seejärel asetage sügav pann või kastrul. Vala hapukoor, kergelt sool, hauta tassi aeglaselt segades tasasel tulel kolm minutit.
4. samm
Lisage roogile paprika, jahvatatud pipar, eelnevalt tükeldatud rohelised. Sega kõik korralikult läbi. Lisage kalmaari hapukoorele veidi jahu, segage uuesti. Serveeri kalmaare lihtsal viisil hapukoores koos köögiviljade, riisi või keedetud kartulitega.
