Plovi kokkamine on tõeline kokakunst. Selleks, et muuta pilaf mahlaseks, puruks, lõhnavaks ja mis kõige tähtsam maitsvaks, peate kasutama võlukannu - savi.
See on vajalik
-
- Liha (lambaliha
- sealiha
- kana) - 500 grammi;
- pikateraline aurutatud riis - 1, 5-2 tassi;
- keskmise suurusega porgandid - 2-4 tükki;
- ploomid - 50-100 grammi;
- sibul - 3-5 tükki;
- loomarasv: kana
- sealiha
- lambaliha - 50 grammi;
- taimeõli - 3 supilusikatäit;
- küüslauk - 1 pea;
- vürtsid: kurkum
- safran,
- zira
- mustad pipraterad,
- lodjapuu
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Kastke savipotid 15-20 minutiks külma vette. Savis olevad poorid täidetakse niiskusega ja pilaf on mahlasem.
2. samm
Riis tuleb korralikult pesta ja katta külma veega.
3. samm
Pese ploomid. Vajadusel vabastage see luudest ja täitke see sooja veega.
4. samm
Lõika oma lemmikliha filee keskmisteks tükkideks.
5. samm
Lõika sibul poolrõngasteks ja porgandid ribadeks.
6. samm
Prae loomse rasvaga raske põhjaga pannil (näiteks malm) viilutatud liha kuldpruuniks. Kata ja hauta. Hautamisaeg sõltub valitud liha tüübist, umbes 5-15 minutit.
7. samm
Teisel pannil praadige sibul taimeõlis kuldpruuniks, lisage porgandid, hautage veel 5-10 minutit. Lisa ploomid ja kaks peeneks hakitud küüslauguküünt, sega ja tõsta tulelt. Kui ploom on suur, tuleb see kaheks osaks lõigata.
8. samm
Täida 1/3 pott lihaga, lisa ploomiköögiviljad ja valitud vürtsid. Ärge unustage soola lisada.
9. samm
Lisage potti riisi, tühjendades vett, milles see oli. Pott peaks olema 2/3 täis. Ärge segage. Valage pilafile ettevaatlikult keeva veega. Veetase peaks olema riisist 1–1,5 sentimeetrit kõrgem. Katke pott kaanega ja asetage see külma ahju. Pange termomeeter 200 kraadini. Ärge pange potti eelsoojendatud ahju, see võib mõraneda või mõraneda.
10. samm
15-20 minuti pärast sisestage riisi sisse terve koorimata küüslauguküüs.
11. samm
20-30 minuti pärast maitske riisi. Kui riis pole keedetud ja vedelik imendub täielikult, lisage ettevaatlikult kuum vesi. Sulgege kaas ja pange pott 10-15 minutiks tagasi ahju.
12. samm
Eemaldage pott ahjust, eemaldage küüslauguküüs, segage sisu. Piserdage värskete hakitud ürtidega: till, cilantro, petersell, basiilik. Serveeri lauale. Bon Appetit.
