Kastmed aitavad anda roogadele uue maitse ja mitmekesistada igapäevast menüüd. Pealegi pole vaja valmistada keerukaid kastmeid paljude koostisosadega, lihtsamad toovad ka uusi märkmeid. Neist kõige sagedamini kasutatakse majoneesi ja besameli. Maiustuste jaoks proovige vanillikastet.
See on vajalik
-
- Majonees:
- munad - 1 tükk;
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- sinep - 1 tl;
- taimeõli - 1/2 tassi;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi pipart.
- Besameli kaste:
- või - 3 supilusikatäit;
- jahu - 2 supilusikatäit;
- piim - 2 klaasi;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi pipart.
- Vanillikaste:
- piima 3 tassi;
- munad 4 tükki;
- suhkur - 1 klaas;
- jahu - 1 tl;
- vanillisuhkur - 1 kotike.
Juhised
Samm 1
Vabastage muna kõrgesse kaussi, lisage sidrunimahl ja lahjendatud sinep seal (võite kasutada valmis) ja peksake kõik segistiga hästi. Seejärel lisage teelusikatäis taimeõli, peatamata segu löömist, kuni olete kõik ära kasutanud. Valmis kaste on kergelt kollakas ja meenutab konsistentsilt paksu hapukoort, kuid on väga kerge. Talvel köögiviljadest koos liha ja kalaga salatites kasutatakse majoneesi sagedamini kui teisi.
2. samm
Bešamellikastme valmistamiseks kuumuta piima, kuid ära keeda. Seejärel sulatage või pannil keskmisel kuumusel ja lisage sellele järk-järgult jahu, alati segades. Tükkide tekkimise vältimiseks jätkake intensiivset segamist, lisage järk-järgult piima.
3. samm
Kui olete kogu piima lisanud, aja segu segades keemiseni ja keeda paar minutit. Seejärel maitsesta soola ja pipraga ning tõsta tulelt. Bešameli kaste peaks paksenema. Selleks, et sellele ei tekiks kile, murendage pealt veidi võid. See kaste sobib suurepäraselt grillitud liha- ja maksaroogade juurde.
4. samm
Magusa vanillikastme valmistamiseks võta munakollased ja pudista need suhkruga valgeks, seejärel lisa jahu. Lahjendage segu järk-järgult kuuma keedetud piimaga ja kuumutage paksenemiseni, kuid ärge keetke.
5. samm
Kurna kaste, lisa vanillisuhkur ja sega korralikult läbi. Vanillikaste sobib hästi pudingu, pajaroa ja koorega.
