Kodune kodujuust on maitsev ja tervislik roog imiku- ja dieettoiduks. Toote rasvasisaldust saate muuta, valmistada selle põhjal mitmesuguseid roogasid - pidulikest ülestõusmispühadest kuni juustukookide, pirukate ja vormiroogadeni. Kodujuustu valmistamise protsess võib tunduda aeganõudev, kuid tulemus meeldib teile kindlasti.
See on vajalik
-
- 2 liitrit värsket piima;
- 2 supilusikatäit keefirit;
- marli.
Juhised
Samm 1
Maitsev kodujuust peaks olema pehme, mitte üle kuivanud, teraline, ilma liigse hapususeta. Soovitud kvaliteedi saavutamiseks kasutage ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid. Külmikusse unustatud peroksüdeeritud piimast hea kodujuust ei toimi.
2. samm
Vala piim kõrgesse potti. Parim on kasutada roostevabast terasest, tulekindlast klaasist või keraamikast valmistatud mahutit. Emailkastris põleb piim kiiresti ja kohupiim maitseb ebameeldivalt.
3. samm
Järgmine etapp on kääritamine. Kata kastrul kaanega ja jäta ööseks soojaks. Protsessi kiirendamiseks võite piima lisada paar supilusikatäit keefirit. Selle tulemusena saate paksu kohupiima - suurepärase valmistise tulevaseks kodujuustuks. Piima käärimise ajal ärge segage kastruli sisu.
4. samm
Lülitage pliit sisse ja asetage sellele anum jogurtiga. Kuumutage potti tasasel tulel, kuni ilmuvad väikesed mullid. Ärge laske sellel keeda - see rikub kohupiima lootusetult.
5. samm
Kas kastrul on kuumaks läinud ja kalgendatud piima servale on tekkinud väikesed mullid? Lülitage tule välja ja jätke kohupiim mõneks tunniks küpsema. Laske sellel täielikult jahtuda. Võite segu ööseks kastrulisse jätta - see ei kahjusta tulevase toote kvaliteeti.
6. samm
Asetage tükk juustukangist kurn ja asetage kohupiim selle kohale puhta kastruli või kausiga. See tühjendab toiduvalmistamise kõrvalprodukti - piimakuust. Ärge valage seda välja - vadakupõhised võivad valmistada maitsvaid pannkooke või õhulist pärmitainast.
7. samm
Seo kohupiim marli sisse ja riputa kraanikausi kohale. Seerum peaks täielikult tühjenema - see võtab umbes tund. Toodet ei tasu liiga kaua marlis hoida - see muutub liiga kuivaks.
8. samm
Vabastage valmistoode marlist, asetades selle kaussi. Kodujuustu võib tarbida kohe pärast keetmist - serveeri suhkru, hapukoorega, vala moosi, meega või kaunista värskete marjadega. Kui vajate pikemat ladustamist, katke anum kaanega kodujuustuga ja pange see külmkappi.
