Paljud inimesed usuvad naiivselt, et šokolaaditoidud on ainult magusad magustoidud või vähemalt tänapäevaste kokkade intriigid. Selgub, et šokolaadi on pikka aega ja tihedalt kasutatud liharoogade valmistamiseks Mehhikos ja Prantsusmaal ning pasta ja riisi jaoks - Hispaanias ja Itaalias.
See on vajalik
- - 600 g sealiha ribisid
- - 350 ml tumedat õlut
- - taimeõli
- - 10 küüslauguküünt, hakitud
- - 1 riivitud ingverijuur
- - palsamiäädikas
- - 50 g šokolaadi
- - vürtsid (sool, tšilli, must pipar)
Juhised
Samm 1
Peske liha ja kuivatage hästi portsjoniteks lõigatud paberrätikute või salvrätikutega. Soola ribid, maitsesta pipraga.
2. samm
Kõrge külje ja paksu põhjaga pannil soojendage õli ja prae ribisid punakaks. Eemaldage ribid ja jätke pann ise tasasele tulele, valage sinna õlu, pange küüslauk ingveriga ja segage.
3. samm
Õlle soojenemine on vajalik umbes 160–170 kraadini. Seejärel viige ribid tagasi õlle juurde ja keetke 5 minutit, lisage šokolaad, tšilli, palsamiäädikas.
4. samm
Katke pann panniga kaanega ja jätkake küpsetamist veel 2 tundi, pidades meeles ribide keeramist. Enne serveerimist kaunista koriandri või basiilikuoksadega.
