Vasikaliha peetakse lahjaks lihaks, mida saavad tarbida mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed. Seda saab maitsvalt hautada porgandi, tomati, paprika ja seentega. Värske veiseliha küpsetamine võtab rohkem kui 1,5 tundi, kuid sulatatud veiseliha tuleb hautada 2, 5 tundi.
Kui soovite maitsvat vasikaliha köögiviljadega, peate valmistama järgmised koostisosad: 1 kg vasikaliha sisefilee, 2 sibulat, 3 porgandit, 3 paprika, pool klaasi vett, 2 värsket tomatit, 3 küüslauguküünt, 2 spl. l. taimeõli. 1 tl jahvatatud koriander, maitse järgi must pipar ja sool ning väike kamp peterselli.
Loputage sisefilee põhjalikult külma jooksva vee all. Ülejäänud niiskuse imamiseks asetage vasikaliha paberrätikule. Seejärel eemaldage lihalt valged kiled ja lõigake see väikesteks tükkideks. Vasikaliha soovitatakse küpsetada üsna paksu põhjaga potis või pannil. Panni kaas peaks väga tihedalt sulguma. Kõigepealt soojendage kausis taimeõli ja asetage vasikaliha tükid. Liha on soovitatav praadida suurel tulel, kuni see on kergelt pruunikas. Samal ajal peaks see kaotama võimalikult vähe mahla. Pärast pruunistamist lisage veidi vett, katke pott või pann ja keetke tasasel tulel 2 tundi, kuni vasikaliha on piisavalt pehme.
Doonuse määra saab kindlaks määrata perioodiliselt liha kahvliga läbi torgates.
Pärast vasika hautamist eemaldage kaas ja lisage väike kogus taimeõli (sõna otseses mõttes ½ supilusikatäit). Koorige sibul ja lõigake poolrõngad ning porgandid ribadeks. Lisage vasikalihale köögivilju ja hautage 3 minutit keskmise kuumusega. Peske paprikad ja lõigake õhukesteks ribadeks, asetage liha ja köögiviljadega. Saada sinna eelnevalt pestud ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Katke pada või pann kaanega ja hautage vasikaliha ja köögivilju veel 45 minutit.
Sõna otseses mõttes mõni minut enne isuäratava roa kulinaarse protsessi lõppu võite maitse järgi lisada pipart ja soola. Lisage samasse kohta ka jahvatatud koriander ja hakitud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi. Enne serveerimist ärge unustage valmis tassi piserdada hakitud ürtidega. Serveeri kuum vasikaliha köögiviljadega.
Ja siin on veel üks originaalne retsept vasikaliha hautamiseks. Vaja läheb: 700 g vasikaliha (õlg), 500 g kartuleid, 300 g porgandeid, 50 g sellerit, kamp peterselli, 200 g värskeid seeni (šampinjone), 150 g tomatipüreed, 200 ml hapukoor, 50 g jahu, 60 g rasva, samuti 100 g sibulat, soola ja maitseaineid maitse järgi.
Tatrapuder või pasta võib olla suurepärane köögiviljade hautatud liha lisand. Vasikaliha suurepärane lisand on ka purune riis võiga, ahjukartulid.
Loputage liha jooksva vee all ja lõigake väikesteks viiludeks. Klopi see veidi lahti ja puista peale vürtse ja soola. Lõika seller ribadeks ja hauta rasvas umbes 5 minutit. Koorige kartulid ja porgandid, lõigake kuubikuteks. Pese ja trimmi seened põhjalikult. Lisage sellerile, köögiviljadele ja seentele soola ning hautage tasasel tulel 10 minutit. Kasta vasikalihatükid jahu ja prae pannil. Seejärel viige liha kastrulisse, lisage vesi ja küpseta köögiviljadega umbes 60 minutit keskmisel kuumusel. Siis võid lisada veidi tomatipüreed või hapukoort ja panni sisu uuesti keeta. Enne vasikaliha hautise serveerimist puista heldelt viilutatud peterselli.
