Mandlid ja kuivatatud jõhvikad muudavad selle leiva maitse ja aroomi unustamatuks!
See on vajalik
- - 300 g täisterajahu;
- - 200 g valget nisujahu;
- - 20 g värsket pressitud pärmi;
- - 350 ml vett;
- - 100 g kuivatatud jõhvikaid;
- - 100 g mandleid;
- - 1 tl meresool.
Juhised
Samm 1
Sega ja sõelu kaussi kahte tüüpi jahu, hõõru segusse pärmi jahu puru saamiseks. Lisage selles lahustatud soolaga vesi. Segage kaabitsaga.
2. samm
Pange tainas lauale, haarake seda mõlemalt küljelt endast kõige kaugemal asuvast servast, tõstke see üles ja tõmmake enda poole ning seejärel lükake see alla tööpinnale. Seejärel tõstame ja tõmbame taigna lähima osa enda poole ning voldime selle edasi … Meie eesmärk on, et tainas "püüaks" võimalikult palju õhku. Mitte mingil juhul ei lisa me jahu! Jätkame sellisel viisil taina sõtkumist 5 minutit. Selle aja jooksul peaks selle konsistents muutuma kleepuvast ja lahtisest siidiseks ja siledaks. Nüüd lisa tainale jõhvikad ja pähklid ning jätka veel veidi sõtkumist, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Kogume tainas palli, piserdage kergelt suurt mahutit jahuga ja paneme oma tooriku sinna. Kata rätikuga ja jäta tunniks seisma.
3. samm
Kuumuta ahi maksimaalselt (250 kraadi) ja pane küpsetusplaat veega alla. Pange tainas kergelt jahusel pinnal, moodustage pall ja laske 5 minutit. Seejärel koguge tainas uuesti palliks. Vooderdame kausi jahuga üle puistatud linase rätikuga ja paneme tulevase leiva sinna. Kata teise rätikuga ja jäta, kuni tainas on kahekordistunud.
4. samm
Seejärel keerame leiva kausi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, teeme sellele ristikujulise sisselõike, et see paremini kerkiks, ja saadame selle ahju. Vähendage kohe temperatuuri 220 kraadini ja küpsetage 5 minutit, seejärel langetage temperatuur 200 kraadini ja küpsetage 30-35 minutit. Jahutage valmis leiba restil. Head isu!
