Korea praetud lihakartul on lihtne roog valmistada. Kuid sojakastme ja seesamiseemnete kasutamine annab kartulile originaalse unustamatu maitse.
Korealaste lihaga praetud kartulite küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi: 300 g filee liha, 1 kg kartulimugulaid, 3 küüslauguküünt, 1-2 spl. l. sojakaste, näputäis seesamiseemneid, roheline sibul, sool, vürtsid. Koostisosade praadimiseks vajate taimeõli.
Kõigepealt peate praadimiseks ette valmistama filee. Liha pestakse külmas jooksvas vees ja kuivatatakse põhjalikult paberist salvrätikute või puhta köögirätikuga. Korea praetud kartuleid koos lihaga saab valmistada mis tahes lihast: veiselihast, linnulihast, sealihast, vasikalihast, lambast. Loomulikult varieerub roa maitse olenevalt valitud koostisosast oluliselt. Lisaks sõltub küpsetusaeg otseselt lihast. Linnuliharoad valmivad palju kiiremini kui näiteks veiseliharoad.
Liha ei soovitata eelnevalt soolata, kuna sel juhul osutub see liiga kuivaks. Sool tõmbab lihast mahlad välja.
Kartulimugulad pestakse ja kooritakse. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks või viiludeks. Kartuleid ei tohiks eelnevalt koorida, sest mugulad muutuvad vabas õhus kiiresti tumedaks ja roa välimus rikneb. Kui valate kartulile vett, kaotab see suurema osa toitainetest ja tärklisest.
Korealaste keeles praetud kartulite küpsetamine lihaga on kõige mugavam malmpannil, vokkpannil või potis. Sellisel juhul röstitakse kartulit kiiremini ja väheneb oluliselt komponentide kleepumine anuma külgedele ja põhja. Ärge kasutage praadimiseks alumiiniumvormi. Neis küpsetatud toitu ei säilitata kaua. Saate seda roogi valmistada mikrolaineahjus või ahjus, spetsiaalsetes kuumuskindlast klaasist vormides, mis hoiavad kuumust pikka aega.
Veenist ja kõõlustest puhastatud liha lõigatakse väikesteks, umbes 3x3 cm suurusteks tükkideks. Pada või malm pann pannakse tugevale tulele ja taimeõli kuumutatakse selles. Liha praetakse aeg-ajalt segades kuldpruuniks. Niipea kui tükid on kõigist külgedest ühtlaselt praetud, valatakse pada sojakaste. Küüslauk kooritakse, purustatakse pressiga ja lisatakse praetud lihale. Samuti pannakse pada peeneks hakitud rohelise sibula suled.
Nad jätkavad koostisosade praadimist mitte rohkem kui 2-3 minutit. Seejärel nihutatakse ringidesse lõigatud kartulid katlasse. Mahuti on kaanega tihedalt suletud ja kuumus väheneb madalaks. Aeg-ajalt peaksite katla avama ja nõud segama, et need ei põleks. Kui roog on peaaegu valmis, peate kartuleid maitsma ja vajadusel lisama soola. Ka sel ajal lisatakse pada lemmikmaitseaineid, näiteks musta jahvatatud pipart.
Kartul valmib palju kiiremini, kui kooritud mugulad eelnevalt keeva veega maha põletate ja seejärel paberrätikutega kuivatate. Kuldne koorik saadakse kartuliviilude praadimisel kuumas õlis.
Seesam valatakse valmis tassi. Lihaga kartulid viiakse portsjonitesse. Nõu serveeritakse soojana, lastes sellel umbes 15 minutit tõmmata.
