Nende pirukate retsept on üsna ebatavaline, ehkki välimuselt võib see tunduda banaalne - köögiviljadega pirukad. Originaalsus seisneb originaalsete ja üllatavalt maitsvate pirukate lähenemises ja valmistamises.
See on vajalik
- Täitmiseks:
- - 1 porgand;
- - 200 g konserveeritud rohelisi hernesid;
- - 1 sibulapea;
- - 1 tomat;
- - 400 g keedetud kartulit;
- - 25 g peterselli;
- - kurkum, sool, punane pipar, koriander.
- Katse jaoks (vee peal):
- - 300 g jahu;
- - 2 spl. supilusikatäis taimeõli;
- - 160 ml sooja vett;
- - 1 tl küpsetuspulbrit.
- Taina (võis) jaoks:
- - 200 g jahu;
- - 75 g pehmendatud võid;
- - 4-5 silmust lusikad vett;
- - näputäis safranit.
Juhised
Samm 1
Sõtku veepõhine tainas. Lisage küpsetuspulber, taimeõli jahule, valage veega. Ja sõtku tainas korralikult läbi. See peaks olema pehme ja elastne. Vormi tainast pall ja lase sel 10–15 minutit toatemperatuuril puhata.
2. samm
Valmistage või tainas. Pange või (pehmendatud) jahu, valage vette ja sõtke elastne tainas. Vormi pall ja pane 5-10 minutiks külmkappi.
3. samm
Valmista pirukate täidis: keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Lõika jahutatud kartulid väikesteks kuubikuteks. Koori porgandid ja sibulad, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae umbes 3-4 minutit pannil. Lisage hakitud kartulid hautatud köögiviljadele ja jätkake praadimist, umbes 3-5 minutit.
4. samm
Viige köögiviljad kaussi ja lisage kooritud herned, peeneks hakitud petersell ja tükeldatud tomat. Lisage maitse järgi soola, pipart, kurkumit, koriandrit ja segage kõik.
5. samm
Vormi kahetooniline tainas. Rulli veepõhine tainas 2–4 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Rulli välja ka võitaigen, kuid veidi väiksem, pane see veetaigna kihile.
6. samm
Murra saadud topeltkiht pooleks ja siis jälle pooleks. Rulli volditud tainas 3-4 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks ja voldi see siis uuesti kokku. Rulli tainas 2-3 mm paksune ja rulli pikemal küljel tihedaks rulliks.
7. samm
Kujundage küpsetised. Lõika rull 2-3 mm paksusteks tükkideks (taigna lõikel peaksid olema mitmevärvilised kihid). Rulli iga tükk koogiks, mille keskele pane veidi täidist. Murra kook pooleks ja näpi servad pealt.
8. samm
Prae pirukad kuumas pannil taimeõliga kuldpruuniks. Liigse rasva äravooluks laotage restile.
