Sõna "strudel" tõlgitakse saksa keelest kui "mullivann" või "keeristorm". Arvatakse, et klassikalise Austria struudli esivanem oli Türgi baklava. See roog on valmistatud hapnemata tainast, nii et täidise saab nii magusaks kui ka soolaseks. Näiteks paljude gurmaanide lemmikust - rukolat, millel on meeldiv pähkli-pipra maitse ja mis on rikas terve vitamiinide (A, B9, C) ja mikroelementide (jood, raud, kaalium ja magneesium) kompleksi poolest.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 1 tass jahu
- 3 spl. l. taimeõli;
- sool.
- Kreemi jaoks:
- 1 suur hunnik rukolat
- 100 g toorjuustu;
- 1 klaas piima;
- sool;
- 1 muna (harjamiseks).
- Täitmiseks:
- 1 kg külmutatud köögiviljasegu;
- 80 g värsket leivapuru;
- 5-6 oksa peterselli;
- 60 g kõva juustu;
- 1 küüslauguküünt;
- taimeõli;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt sõtke tainas jahu, soola, sooja vee ja taimeõliga. See ei tohiks olla liiga järsk, kuid seda tuleks intensiivselt sõtkuda, hõõrudes seda vähemalt 10 minutit. Seejärel pakkige kilesse ja laske tund aega.
2. samm
Valage 4 supilusikatäit taimeõli sügavale praepannile, pange kooritud küüslauguküüs sellesse ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisage külmutatud köögiviljasegu küüslaugupannile. Vala klaasi keeva veega, kata pann kaanega ja hauta köögivilju umbes 30 minutit mõõdukal kuumusel. Seejärel eemaldage kaas, maitsestage musta pipra ja soolaga. Sega kõik korralikult läbi ja lase liigsel vedelikul aurustuda.
3. samm
Riivi kõva juust, pese petersell ja haki peeneks. Jahvata riivjuust peterselli ja saiapuruga blenderis. Seejärel pange segu kergelt pipra ja soola ning lisage köögiviljadele.
4. samm
Venita tainas. Selleks tuleb seda tõmmata kogu tugevusega eri suundades, samal ajal kui tainas ei tohiks rebeneda. Pidage meeles struudli põhireeglit - mida õhem on tainas, seda maitsvam on roog. Tõelised käsitöölised teevad taigna paksuks nagu siidpaber.
5. samm
Pange köögivilja täidis õhukesele tainaplaadile, astudes mõlemast servast 3 sentimeetrit tagasi. Pange ääred ettevaatlikult täidise kohale sissepoole. Moodustage rull, määrige see munaga, pange küpsetusplaadile ja pange 30–40 minutiks 200 ° C-ni kuumutatud ahju.
6. samm
Valmistage sel ajal rukolakreem. Eemaldage sellest kõik varred, tükeldage lehed ja peksake segistis koos toorjuustu, piima, ülejäänud riivjuustu ja näpuotsatäie soolaga.
7. samm
Lõika valmis struudel viiludeks ja serveeri soojalt koos rukolakreemiga.
