Yassa on traditsiooniline Senegali sidruni- või laimimahlaga valmistatud marinaad, milles enne küpsetamist leotatakse kala või kana. Valmis roogis vastandub kala peen aroom tsitruseliste mahla hapule noodile. Yassat pakutakse tavaliselt valge riisiga.
See on vajalik
- - valge kala (merluus, merihaug, dorada) - 4 tk,
- - jahu - 4 spl. lusikad,
- - taimeõli - 10 spl. lusikad,
- Marinaadi jaoks:
- - sidrun või lubi - 5 tk,
- - äädikas - 100 ml,
- - mustad pipraterad - 1 tl,
- - sibul - 4 tk,
- Riisi puhul:
- - riis - 4 kohvitassi,
- - vesi - 8 kohvitassi,
- - taimeõli - 2 spl. lusikad (saab asendada oliivi või maapähkliga).
Juhised
Samm 1
Puhastame kala soomustest. Võtame siseküljed välja ja loputame.
Lõika kala filee saamiseks pooleks.
2. samm
Valage pressitud sidrunimahl igasse laiasse nõusse. Lisage 100 ml äädikat (saate ilma selleta teha, nagu soovite), mustad pipraterad ja kaks supilusikatäit taimeõli, mille võib asendada oliiviõliga.
Koori sibul ja lõika õhukesteks või poolrõngasteks (valikuline). Lisage sibularõngad marinaadile.
3. samm
Laota marinaadis kalafilee tükid, sega ettevaatlikult läbi. Lahkume 6 tunniks. Selle aja jooksul leotatakse kala marinaadis. Aeg-ajalt keerame filee tükid marinaadis ümber.
6 tunni pärast võtke filee välja ja kuivatage paberrätikuga.
Kurna vedelik sibulast välja ja jäta alles.
Marinaad on meile kasulik kalade edasiseks ettevalmistamiseks.
4. samm
Vala jahu igale mugavale pinnale (võite selle taldrikule panna) ja veereta selles kalatükke.
Kuumutage praepannil 5 supilusikatäit taimeõli, milles praeme kala mõlemalt küljelt kuldpruuniks.
Valmis kala viiakse tassi.
5. samm
Kuumutage kastrulis 5 supilusikatäit taimeõli, millele hautame sibulat pehmeks (umbes viis minutit), seejärel lisage praetud kala tükid.
Vala marinaad kastrulisse koos kaladega ja kata kaanega. Jätkame küpsetamist 10-12 minutit.
6. samm
Me panime teise kastruli mõõdukale kuumusele ja soojendame selles 2-3 supilusikatäit. supilusikatäis taimeõli (soovi korral võite asendada oliiviõliga). Vala neli kohvitassi riisi (pealmine osa), segage ja lisage mõne sekundi pärast kuum vesi (8 klaasi). Keeda riisi 20 minutit. Eemaldage keedetud riis tulelt. Kaunista värskete ürtidega ja serveeri.
