Türgi kui toiduliha sobib nii allergikutele kui ka lastele. Türgi marinaad hoiab liha mahlasena, samas kui ürd melassitäidis lisab rikkaliku maitse ja aroomi.
See on vajalik
- 1 tükk kalkuni rinnafileed nahaga
- 0,5 tassi ja 2 supilusikatäit jämesoola
- 0,5 tassi pruuni suhkrut
- 1-2 viilu värsket saia
- 1 tl taimsed segud: tüümian, rosmariin ja salvei
- 2 spl võid, pehmendatud
- värskelt jahvatatud pipar
- 0,25 tassi melassi
Juhised
Samm 1
Sega väikeses kastrulis pool klaasi soola, fariinsuhkrut ja klaas vett. Pange keskmisele kuumusele ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni suhkur ja sool lahustuvad.
2. samm
Hõõru fileesse kaks supilusikatäit soola. Loputage kiiresti külma vee all, et see oleks üleliigne ja kuivaks.
Valage saadud kaste 2,5-liitrisesse potti, lisage 2 liitrit vett ja asetage fileed lahusesse. Pange külmkappi 4 tunniks, eelistatavalt üleöö.
3. samm
Eemaldage filee marinaadist, loputage vee all, kuivatage rätikuga. Terava noaga tehke filee keskele sügav lõige ilma lõpuni läbi lõikamata. Sega pehmendatud või ja vürtsid. Vala kaks teelusikatäit marinaadi väikesesse kaussi ja niisuta leiba. "Avage" filee, nagu raamat, katke sisemus seguga, asetage leotatud leib sisse. Määrige liha õrnalt naha alla.
Kinnitage servad hambaorkidega või lohistage nööriga. Määri nahk järelejäänud õli ja vürtsidega, puista peale pipart ja soola.
4. samm
Pange kalkun küpsetusplaadile või kõrgete külgedega anumasse, küpseta 30 minutit temperatuuril 225 °, seejärel lülitage ahi 175 ° juurde ja küpseta tund aega.
Tunni aja pärast valage filee poole ettevalmistatud melassiga, küpsetage veel kümme minutit. Niristage järelejäänud melass üle ja viige kalkun tagasi ahju, lülitage tule välja ja hoidke filee veel 15 minutit ahjus.
5. samm
Viige fileed tahvlile või tassile ja laske enne lõikamist 15–20 minutit jahtuda.
Keetke klaas keeva veega, valage küpsetusplaadile ja segage spaatliga hoolikalt. Nirista enne serveerimist filee peale.
