Kas sa armastad vorsti, kuid ostad selle koostises sisalduvate kahjulike koostisosade tõttu harva? Seejärel proovige seda ise söel, grillil või praepannil küpsetada! Ei mingeid lisandeid - lihtsalt liha ja vürtsid!
Chorizo vorste tehakse Portugalis, Hispaanias ja mõnes teises riigis, kuid igal riigil on oma versioon, mis teistest veidi erineb.
Kõik retseptid põhinevad kolmel koostisainel: sealiha, peekon ja paprika (punane magus jahvatatud pipar), kuid vürtsid ja kuumtöötlusmeetod erinevad. Just paprika annab tootele ebatavalise punaka värvi, mis on selle toote omamoodi "visiitkaart".
Mehhiko Chorizo retseptis kasutatakse kuuma tšillipipart, mis muudab vorsti maitselt väga vürtsikaks.
Koduversioonis on suitsupaprika kasutamine väga mugav: see annab igale roogile suitsutoodetele omase suitsuse maitse, kuid on samal ajal ohutu, kuna see ei sisalda kantserogeene.
Chorizo valmistamise viimane etapp on kuivatamine, suitsetamine või röstimine. Just viimane meetod sobib kõige paremini koduseks kasutamiseks.
Te vajate
- 1 kg sealiha;
- 200 grammi searasva (eelistatavalt soolata);
- sool;
- teelusikatäis paprikat;
- teelusikatäis suitsutatud paprikat;
- 1-2 tl jahvatatud musta ja / või pimenta;
- 2 küüslauguküünt;
- 20 ml konjakit või 30 ml punast veini;
- kuum punane pipar (maitse järgi);
- sealiha kõht.
Soola lisamisel arvestage selle esinemisega searasvas.
Oma äranägemisel võite kasutada täiendavaid vürtse, näiteks köömneid, pune, apteegitilli seemneid jt.
Ettevalmistus
Samm 1. Leota emakas vees (vähemalt 30 minutit).
Samm 2. Koorige küüslauk, purustage noaga, tükeldage peeneks ja asetage väike tass. Lisa sool, paprika, pipar ja muud vürtsid (kui neid kasutatakse). Segage.
Samm 3. Viilutage peekon väikesteks kuubikuteks.
Samm 4. Peske liha, eemaldage kondid, lõigake väikesteks tükkideks. Lase läbi peene auguga lihaveski. Vala vürtside segu, lisage konjak, hakitud peekon ja segage hoolikalt.
5. samm. Pange jäme rest lihaveskisse ja sisestage täidis.
Samm 6. Asetage emaka ots manusele ja viige hakkliha uuesti läbi lihaveski, täites emakas ettevaatlikult. Veenduge, et hakkliha paikneks ühtlaselt, ilma õhumullideta. Vajadusel levitage liha kätega, kuid ärge rebenege soolestikku. Täitmise käigus moodustage soovitud pikkusega vorstid (siduge otsad lihtsalt sõlme).
Samm 7. Pange vorstid paariks tunniks külmkappi, nii et liha oleks marineeritud (leotatud vürtsidega).
Samm 8. Prae vorstid pannil, elektrigrillil või söel küpsetamiseni.
"Chorizo" serveerimismeetodid
- Lõikamata, kuum garneeringu ja sobiva kastmega.
- Õrnalt viilutatud suupisteks või võileibadeks.
- Väikesteks kuubikuteks lõigatud vorst lisatakse erinevatele suppidele.
