Seenepirukas on lõhnav ja isuäratav roog, sügise alguse sümbol. Algupäraste seentega küpsetiste retseptid on paljude maailma rahvaste traditsioonilises köögis. See on suuresti tingitud asjaolust, et seeni peetakse toiteväärtuse osas lihaasendajateks ja neist saab valmistada väga erinevaid roogasid - alates suppidest kuni hakitud kaaviari ja pelmeenideni. Vanasti mängisid seened sageli "vaeste liha" rolli ja rikkamad inimesed ei jätnud seeni tähelepanuta - lõppude lõpuks on näiteks õigeusu kalendris palju "kiireid" päevi; mõnes ei saa isegi kala süüa ja seened on alati teretulnud. Lisaks on seened madala kalorsusega toode (neid on 90% vett, ülejäänud on B-rühma vitamiinid).
See on vajalik
-
- Piruka jaoks: keefir - 1 klaas (250 ml)
- kaks muna
- jahu - 5 supilusikatäit (140 g)
- sooda - pool tl
- sool - 2 tl
- või - 50 g.
- Täidiseks: metsaseened (puravik
- valge
- puravik) - 500 g
- sool maitse järgi.
- Või praadimiseks
- Riivjuust pealt puistamiseks
Juhised
Samm 1
Seeni tuleb hoolikalt pesta ja koorida. Eriti hoolikalt on vaja töödelda õli, mille korkidest peate naha eemaldama. Ülejäänud seente jaoks piisab, kui jalad ära lõigata ja korgid põhjalikult puhastada (mõned neist saab ära lõigata). Lõika kooritud seened väikesteks tükkideks.
2. samm
Pange seened sooja praepannile ja praadige aeg-ajalt segades tasasel tulel, kuni liigne vedelik aurustub. Pann ei tohiks olla kuum, seentel ei tohi lasta kõrbeda! Niipea kui tarbetu vesi kaob, peavad seened olema soolad, lisama neile võid ja hautama, kuni see on peaaegu küps.
3. samm
Taigna valmistamiseks peate muna kahvliga soolaga segama, lisama kiirsoodat ja valama klaasi keefiri. Seejärel peate hakkama lisama jahu - järk-järgult lusikale, iga kord ettevaatlikult segades.
4. samm
Umbes 20 cm läbimõõduga küpsetusnõu tuleks määrida võiga ja piserdada kergelt jahu või saiapuruga. Kõigepealt valage väiksem osa tainast vormi. Peal peate praetud seened ühtlaselt levitama. Kata see täidis ülejäänud tainaga ja puista peale riivjuust. Kook tuleb küpsetada 190 kraadini kuumutatud ahjus.
5. samm
Seenepirukat keedetakse 40 - 60 minutit. Valmis tassi tuleks lasta jahtuda ja seejärel tükkideks lõigata.
