Nagu Venemaal, on ka koduperenaisi, nii palju pirukate retsepte, nii et Türgis on igal perenaisel oma retsept, oma maitsvate pirukate valmistamise saladus. Türgis valmistatakse pirukaid kõige peenemast tainast. Sellised pirukad on krõbedad, murenevad, neil on palju täidist.
See on vajalik
- Tainas:
- - jahu - 4 klaasi;
- - vesi - 290 ml;
- - sool - 1,5 tl;
- - taimeõli - 3 supilusikatäit;
- - tärklis - 0,5 tassi;
- - või - 100 g.
- Täidis:
- - sibul - 1 - 2 tk;
- - munguba - 1 klaas;
- - vesi - 0,5 l;
- - sool, pipar, köömned - maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Türgi mungoa täidisega berekovi pirukate valmistamiseks peate esmalt valmistama taina, kuna koostisosade segunemine võtab aega. Täidis valmistatakse samal ajal.
Võtke esmaklassiline jahu, sõeluge lauale, segage soolaga. Koguge mäest üles jahu, tehke lohk.
Sega või veega ja valage see segu aeglaselt jahu soonde, teise käega tainast sõtkudes.
Jätke saadud pehme tainas jahustatud kausiga kaetud lauale vähemalt 30 minutiks.
2. samm
Seniks valmista täidis. Selleks täitke munguba veega ja küpseta pehmeks. Selleks kulub umbes 20 minutit või rohkem. Jahutage puder veidi. Seniks koori ja riivi sibulad peeneks, sega valmis pudru, soola ja maitsesta vastavalt maitsele.
3. samm
Puista lauale tärklist. Seda tuleks teha nii, et tainas kergemini lahti rulluks, ei kleepuks ega puruneks. Jagage tainas 30 - 32 osaks. Rulli neist piklik kook. Rulli õhukeselt läbipaistvaks.
Pange täidis supilusikaga lameda koogi ühele kitsale küljele. Pintselda ülejäänud vaba osa sulavõiga. Murra külgservad üles ja rulli tihedaks rulliks.
4. samm
Pange küpsetamiseks ettevalmistatud rullid kuivale küpsetusplaadile, määrige rullide pind sulavõiga ja puistake soovi korral kalindža või seesamiseemnetega.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta bereki pirukaid 15 - 20 minutit.
