Kas olete kunagi mõelnud, miks on Boucheri kook nii õrn ja õhuline? Ja kõik sellepärast, et koogi aluseks olev Boucheri biskviit on valmistatud spetsiaalse retsepti järgi.
Kookide "Boucher" koostisosade loetelu vastavalt GOST-ile
10 koogi valmistamiseks vajate:
· 3 muna (valged ja munakollased eraldi);
70-80 grammi jahu;
60-70 grammi suhkrut;
1 supilusikatäis tuhksuhkrut;
200 grammi koort;
· 100 grammi sulatatud tumedat šokolaadi;
· Natuke sulatatud valget šokolaadi.
Boucheri kookide valmistamise järkjärguline retsept
Alustamiseks valmistage küpsetuspaber, millele on eelnevalt asetatud küpsetuspaber. Paberile tõmmake 20 ringi läbimõõduga 6,5 cm.
- Esimene samm on biskviidi valmistamine. Klopi ühes kausis munakollased suhkruga (2/3) kuni väga heleda ja üsna paksu, homogeense massini. Klopi teises anumas valged põhjalikult järelejäänud suhkruga. Järgmisena sega valged ja munakollased, lisa sinna jahu ja sõtku. Kui tainas on valmis, viige see läbipaistvasse kotti.
- Järgmine samm on nn biskviitkookide kujundamine. Selleks lõigake koti nurk ära ja hoidke kotti küpsetusplaadi lähedal, vajutades sellele, valmistage samad koogid mööda tõmmatud läbimõõtu. Korrastage küpsised ja hoidke neid lamedana. Küpseta umbes 25 minutit ahju temperatuuril, mis ei ületa 180 kraadi, seejärel lülita ahi välja, kuid ära eemalda küpsiseid sealt enne, kui need jahtuvad. Valmis koogid peaksid seisma umbes neli tundi, kui soovite kauem, siis pange need kotti, et nad ei taheneks.
- Järgmisena alustame Boucheri küpsiste täidise ettevalmistamist. Vahusta koor eraldi anumas mikseriga ja lisa tuhksuhkur. Kuumuta šokolaad temperatuurini, mis ei ületa 55 kraadi. Glasuurige pool kõige mõnusamatest ja siledamatest šokolaadiga küpsistest. Määri kreem ülejäänud kookidele. Aseta peale šokolaadiga kaetud küpsised. Valmis kookide kaunistamiseks kasutage valget šokolaadi.
Boucheri koogid on parem kasutada pärast käsnkooki niisutamist, umbes mõne tunni pärast.
