Miks teha sinepit kodus, kui valmistoodete riiulid juba kauplustes lõhkevad? Vastus on lihtne - ostetud kastmes on peaaegu alati säilitusaineid, mille kasutamisest sooviks enamik tänapäeva inimesi hoiduda. Ja omatehtud sinepis kurgi soolveel - "kõik on erinev", kõik on tuttav, pluss retsept köidab oma teravusega, mida saab muuta vastavalt teie enda maitsele … Ja see on lihtne asi - see võtab ainult 15 minutit (millest tavaliselt töötate umbes kolm minutit).
Kodune sinep on alati maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud, sest selles pole välismaiseid kahjulikke lisaaineid. Sinepi valmistamiseks kodus on palju retsepte ja igal retseptil on oma maitse. Keegi eelistab sinepi klassikalist versiooni, keegi vürtsidega, keegi õunakastmel jne. Ja täna kutsutakse teid sinepi küpsetamiseks kurgi hapukurgil. See on omatehtud, väga maitsev, pigem vürtsikas, aromaatne maitseaine. Ettevalmistus on elementaarne, kiire ja lihtne!
Kasutamise tunnused
Sinep on populaarne kuum maitseaine, mis on Nõukogude Liidu päevilt pälvinud meie riigi elanike erilise armastuse. Nõukogude tudengite jaoks oli sinep tõeline pääste. Kui taskud olid tühjad ja stipendiumini oli veel paar päeva aega, võis õpilasööklas tasuta leiba võtta, heldelt tasuta sinepiga laiali määrida ja omamoodi võileiva teha. Tasuta sinepi päevad on ammu möödas, aga see vürtsikas kaste ilmub meie laudadele endiselt, pealegi erinevat tüüpi - vene, baieri, Dijoni ja paljude teiste. See maitseaine saadakse sinepitaime seemnetest, mida nimetatakse ka sünapiseks. Pealegi söövad nad sinepi täisteratooteid, jahvatatud teri (pulber) või lau sinepit (pulbri, vee, suhkru, taimeõli, äädika ja muude koostisosade segu).
Sinep toiduvalmistamisel
- Juba ammustest aegadest on seda toidulisandit kasutatud toidu, eriti liha värskuse säilitamiseks. Pole üllatav, et täna lisatakse konserveerimisele sinepit.
- Vürtsina kasutatakse sinepit kastme kujul, samuti jahvatatud või täisteratooteid. See maitseaine sobib hästi muskaatpähkli, piment, sibula, küüslaugu ja muude vürtsidega.
- Sinep on suurepärane looduslik emulgaator, mida kasutatakse liha ja kala töötlemiseks enne küpsetamist. Sel juhul moodustub toodetel õhuke kile, mis takistab mahlade väljavoolamist ja säilitab liha helluse. Lisaks aitab vürts kaasa krõbeda kooriku moodustumisele ja annab roogile hämmastava aroomi.
- Sinepiga valmistatakse kümneid erinevaid marinaade ja sinepipulber on majoneesi tuntud koostisosa.
Keetmise saladused
Kodune sinepi keetmine ei tekita raskusi, kui teate mõnda toiduvalmistamise saladust:
- sinepi tuleks valmistada väikestes kogustes ja kasutada kahe kuni kolme päevaga, kuna see kiiresti halveneb, on parem teha värsket vastavalt vajadusele;
- sellise vürtsika vürtsi valmistamiseks vajate väga külma, peaaegu jääkülma kurgi hapukurki;
- loendage soolalahus, tassi korrektseks valmistamiseks peate sinepi valama umbes vahekorras üks kuni neli, see tähendab, et 1 supilusikatäie pulbri kohta tuleks võtta neli supilusikatäit vedelikku;
- valades sinepi kuuma kurgi soolveega, saate liiga mõru ebameeldiva maitsega roa, vastupidi, jahedam vedelik muudab sinepi magusaks ja kergeks;
- võite lisada täiendavaid koostisosi: sinepiga sobib hästi palju vürtse (muskaatpähkel, nelk, kaneel või piment), lisades need retseptile, saate uue huvitava maitse ja võite panna ka suhkrut, sool kastmes;
- kui teile meeldib pehmem sinep, siis võite lisada veidi päevalilleõli;
- kui soovite, et sinep oleks jõulisem, peate maitse järgi lisama sidrunimahla;
- sinepi konsistentsi saab reguleerida soolvee koguse suurendamise või vähendamise teel;
- on oluline, et sinepipulber oleks kvaliteetne, mitte niiske, vastasel juhul on vürtsika aromaatse maitseaine asemel oht saada mõru, äärmiselt söödamatu mass;
- mesi peab olema vedel, kui seda on suhkrustatud, tuleb seda hoida veevannis, kuni see taastub vedelasse olekusse.
Lihtsaim ja maitsvam retsept sinepi valmistamiseks kurgi soolvees
Minimaalse vaevaga saate õige koguse looduslikku omatehtud sinepit soovitud teravusastmega. Lõppude lõpuks, kui me sööme midagi vürtsikat, hakkab keha tootma rõõmuhormoone - serotoniini, endorfiine ja meeleolu muutusi paremuse poole. Seega, kui sööte iga päev vähemalt lusikatäis sinepit, pole positiivsetel mõtetel lõppu! See uskumatult lihtne teie hapukurkidest järelejäänud soolvees küpsetatud sinepi retsept on mõeldud neile, kellele meeldib tugevam, sest sinep osutub jõuliseks. Samal ajal on olemas soolvee kasutamine, eriti kui pohmeluse sündroom pole teie kodus sagedane külaline.
Koostisosad
- sinepipulber - 0,5 tassi;
- kurgi hapukurk (vastavalt vajadusele);
- mesi - 2 tl;
- õunasiidri äädikas - 1 tl;
- taimeõli - 1 tl.
Ettevalmistus
Küpsetamisprotsess ise on äärmiselt lihtne ja võtab vaid paar minutit.
1. Sõeluge sinepipulber ja jahutage kurgi soolvee. Valage kuiv sinepipulber klaaspurki, valage õunasiidri äädikat ja valage järk-järgult väikeste portsjonite kaupa kurgi soolveega. Sega kõik korralikult läbi.
2. Seejärel lisage kallis. Sa peaksid saama keskmise tihedusega massi, pruuni tangu, ilma tükkideta.
3. Pärast mee ja sinepimassi lõplikku sulamist katke purk sinepitoorikuga kaanega. Nüüd peate sinepit aurutama. Siis sõltub kõik aastaajast ja teie patareide temperatuurist. Kütteperioodil kinnitame oma purgi lihtsalt aku külge soojaks. Sellisel juhul on parem küpsetada sinepit õhtul ja jätta see akule hommikuni. Külmade patareide perioodil kasutame kuuma vett, milles on vaja purki soojendada. Valame vett ettevaatlikult, et klaas ei lõheneks. Võtke kuuma vett, kuid mitte keeva vett. Me peame sinepi soojendama, mitte pruulima. Hoiame purki vees, kuni see jahtub. Pärast seda, kui sinep on kuumuses sulanud, avage purk ja kui seal on vedelikku, valage see välja ja lisage seejärel päevalilleõli. Sega õli sinepimassi hoolikalt ühtlaseks massiks. Me kaetakse purk kaanega ja saadame paariks tunniks külmkappi jahtuma.
Sinep on valmis. Pärast seda võite ohutult näiteks lõigata musta leiva viilu, katta selle tüki väikese searasvaga ja maitsestada oma toodangu kurgihapul kuuma sinepiga. Kui olete omatehtud sinepi keetnud, ei taha te tõenäoliselt poe toote juurde tagasi minna.
Sinepi vastunäidustused
Sinepi kasulikud omadused, erinevalt vastunäidustustest, rõõmustavad kindlasti tervislikku toitumist armastavat inimest. Ainult oluline on mitte ületada soovitatud annuseid ja välistada võimalikud vastunäidustused. Sinep on kindlasti tervislik toidulisand, kuid see võib olla ka kehale kahjulik. Näiteks kui kasutate seda toodet piiramatus koguses, on oht mao limaskesta põletada, provotseerides peptilise haavandi haiguse arengut. Lisaks pidage meeles, et sinep suurendab söögiisu, mis tähendab, et ülekaalulised ja ülekaalulised inimesed peaksid seda toodet kasutama ettevaatusega.
