Hispaania köögis on palju originaalretsepte, mille järgi valmistatakse maitsvaid roogasid. Näiteks kreemjas rannakarbisupp, mille valmistamiseks on vaja šampanjat. Tundub, et need koostisosad ei sobi kokku, kuid tulemus lubab vastupidist.
See on vajalik
- - 1 kg koorega rannakarbi;
- - 1 tomat;
- - 1 keskmise suurusega kartul;
- - 2 klaasi kuiva šampanjat;
- - 1 porrulauk;
- - 100 ml koort;
- - oliiviõli;
- - sool ja pipar;
- - mustad pipraterad;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 ring sidrunit.
Juhised
Samm 1
Loputage rannakarbid korralikult ja pange kastrulisse, lisage 50 ml oliiviõli, 2 pooleks lõigatud küüslauguküünt, mõned mustad pipraterad ja ring sidrunit.
2. samm
Soola ja pipart rannakarbid. Vala 2 klaasi šampanjat kastrulisse ja pane see tulele. Sulgege kaas, laske sellel keeda, oodake 5-6 minutit, kuni rannakarbid avanevad.
3. samm
Filtreerime puljong läbi sõela ja paneme kõrvale. Avame rannakarbid, säästame liha ja viskame kestad minema.
4. samm
Koori porrulauk ja tükelda. Lõika kooritud kartulid õhukesteks viiludeks.
5. samm
Pange paksu põhjaga potis porrulauk kuldpruuniks, lisage sellele kartulid.
6. samm
Eemaldage tomatilt koor, lõigake see kuubikuteks ja saatke koos rannakarpidega pannile kartulite ja porrulauale. Pange tähele, et tassi kaunistamiseks tuleks jätta väike kogus rannakarbid.
7. samm
Hauta panni sisu 3-5 minutit, seejärel vala puljong, milles rannakarbid küpsetati. Lase supil keeda ja keeda, kuni kartul on küps.
8. samm
Jahutage valmis supp, muutke see segisti abil kooresupiks ja filtreerige lisaks läbi sõela, et konsistents oleks homogeenne ja väga pehme. Lisa koor ja sega viimast korda. Serveeri soojalt, kaunistatud tervete rannakarpidega. Supp näeb väikestes läbipaistvates tassides väga kena välja.
