Kanaroogade populaarsust saab seletada selle liha valmistamise kiiruse ja ka selle suhtelise odavusega. Lisaks saab kana varieerida erinevate kastmetega, näiteks tomatiga.
Kana seentega tomatikastmes
Sa vajad:
- 1 kanarümp kaaluga umbes 2 kg;
- 50 g võid;
- 4 supilusikatäit jahu;
- hunnik basiilikut;
- 800 g küpseid tomateid;
- 1 spl. kuiv valge vein;
- 400 g värskeid seeni;
- 100 g musti oliive;
- kamp peterselli;
- loorberileht;
- 1 spl. kuivatatud köömned;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Soovi korral võite küpsetamise lõpus lisada kanaliha segu jahvatatud Provence'i ürtidest.
Lõigake kana rümba: eraldage jalad ja tiivad, eemaldage filee luudest ja lõigake 2-4 tükiks. Sulata või sügavas pannis ja hauta selles kanatükid kergelt pruuniks. Lisa jahu ja sega. Kütke tomatid keeva veega, koorige need lahti ja tükeldage liha. Haki ürdid. Lisa kanalihale tomatid, ürdid ja vein, maitsesta soola ja pipraga. Pange kastrul keskmise kuumusega, katke ja keetke pool tundi. Vahepeal pese ja viiluta seened. Haki oliivid. Lisage kanahautisele oliivid ja seened, segage ja keetke veel 20 minutit. Serveeri kana keedetud riisi või pastaga.
Jambalaya kanalihaga
Jambalaya on traditsiooniline kreooli roog. Seda saab küpsetada koos mereandidega ja lisada lihale või linnulihale, näiteks kanalihale.
Sa vajad:
- 250 g pikateralist riisi;
- 800 g nahata kanafilee;
- 100 g kooritud krevette;
- 1 suur sibul;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 2 erivärvilist paprikat;
- 6 suurt tomatit;
- 2 loorberilehte;
- 2, 5 spl. kanapuljong;
- 4 supilusikatäit oliiviõli;
- sool ja punane pipar.
Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Paprika, seemnete ja vaheseinte koor ning lõika ribadeks. Kastke tomatid keevasse vette, eemaldage neist koor ja tükeldage viljaliha. Lõika kanafilee suurteks kuubikuteks. Kuumutage oliiviõli pannil ja prae kana selles pooleks küpsetamiseks, seejärel pange kõrvale. Prae sibulat ja küüslauku mõni minut eraldi, lisades neile paprikaid. Pange liha pannile tagasi, lisage tomatid, loorberilehed, krevetid, sool ja punane pipar. Hauta kõike koos tasasel tulel, kaetud.
Kana põlemise vältimiseks segage seda regulaarselt.
Küpseta riisi eraldi. Keeda seda keevas soolaga maitsestatud vees pooleks küpsemiseks, nõruta, lisa puljong ja keeda pehmeks. Serveeri kana koos tilgutatud riisiga. Maitsva eine saamiseks paku sobivat veini, näiteks noor Chablis.
