Õrn sealiha kuumas ja hapus kastmes Provence'i ürtide aromaatsete nootidega. Draakoni stiilis vürtsika toidu austajatele.
See on vajalik
- Teenib 4:
- Sealiha 600 g
- Ploomivein 250 ml
- Sojakaste 70 ml
- Tšillikaste ja Tabasco paar tilka
- Oliiviõli paar supilusikatäit lusikad
- Päevalilleõli 70 ml
- Küüslauk 50-60 g
- Rosmariin (kui see on kuivatatud) 3-5 g
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistame liha ette. Lõika korralikeks, ilusateks portsjonitükkideks, umbes kümme korda kümme ja poolteist või kaks sentimeetrit paksud. Soovitav on iga tükk kergelt peksta, kuid kui tükeldamisvasarat pole, saate ilma selleta hakkama. Siis on parem lõigata veidi õhem kui 1,5 cm.
2. samm
Vala pannile õli: nii oliivi- kui päevalilleõli. Kuumuta kõrgel kuumusel. Sel ajal, kui õliga pann kuumeneb, koorige küüslauk ja jagage see 2-3 osaks. Pange üks osa küüslaugust kuuma õli sisse. Kui see on praetud, pange see pannilt välja ja visake ära. Roog sai oma nime "Draakonid" vürtsikuse tõttu, nii et soovijad võivad õlile tilgutada paar tilka Tabascot.
3. samm
Hakkame liha kuldpruuniks praadima, kuid mitte täielikult. Kui kõik tükid ei lähe korraga pannile, ärge unustage enne igat praadimis portsjonit lisada veidi õli, kui sellest ei piisa, ja prae küüslauk. Küüslauku praaditakse õlile maitse lisamiseks ja siis on liha "keerdumusega", kuna küüslaugu väljendunud maitse puudub.
4. samm
Kastme valmistamine. Võtame kastruli või praepann, nii et kogu liha mahub sinna. Kuid peamine on see, et kaste, mida me valmistame, peidab kogu liha selle all! Valage sellesse anumasse meie vein, sojakaste, lisage tšillikaste (kogus vastavalt teie maitsele), tilgutage paar tilka Tabascot ja pange rosmariin. Me panime keskmise kuumuse.
5. samm
Kui kaste hakkab peaaegu keema, pange meie liha sinna sisse. Hautame pehmeks, umbes 5–7 minutit keskmisel kuumusel ja olenevalt sellest, kui palju olete seda praadinud.
