Pilaf on laialt levinud roog mitte ainult Lähis-Idas. See naudib teiste riikide sööjate seas väljateenitud populaarsust. Proovige lamba ja kuivatatud puuviljadega pilafi. Selle vürtsikas, aromaatne ja kergete magusate nootidega maitse ei jäta teid ükskõikseks.
See on vajalik
-
- 500 g talleliha;
- 2 tassi pikateralist riisi
- 4 porgandit;
- 3 sibulat;
- 100 g taimeõli;
- 100 g lambaliha või veiseliha rasva;
- peotäis rosinaid
- kuivatatud aprikoosid ja ploomid;
- vürtside segu pilafi jaoks
- lodjapuu;
- rohelised maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Sorteeritud ja pestud kuivatatud puuviljad - kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad - valage paisumiseks 1 tund külma vett. Valmista ülejäänud pilafi koostisosad. Loputage riis põhjalikult mitmes vees, asetage sügav kaussi, katke külma veega ja jätke 30-40 minutiks. Koori pestud porgandid ja lõika pikkadeks kuubikuteks, koori sibulad ja lõika poolrõngasteks. Pese lambaliha ja lõika väikesteks tükkideks.
2. samm
Pilafi ettevalmistamiseks vajate näiteks malmist paksude külgede ja põhjaga kastrulit. Ideaalne võimalus on pada. Prae lambaliha pannil tugevalt kuumutatud taimeõli ja lamba- või veiserasva segus. Niipea kui lihale tekib koorik, lisage kõigepealt eelnevalt tükeldatud sibul ja seejärel ettevalmistatud porgand. Prae iga koostisosa järjest: sibul - kuni läbipaistev (viis minutit), porgand - kümme minutit.
3. samm
Vee äravoolu visake paisunud riis kurnasse või sõelale. Vala kaks klaasi kuuma keedetud vett potti, lisa sool, vürtside segu, lodjapuu, sega ja keeda. Pange liha peale kuivatatud puuviljad, peal riis. Siluge pind õrnalt, purustades kergelt lusikaga. Lisage katlasse ettevaatlikult, riisikihti lõhkumata, üks klaas keeva vett. Hauta kaaneta, kuni kogu vedelik imendub riisi. Seejärel torgake see puupulgaga mitmes kohas läbi, valage süvenditesse üks supilusikatäis keeva vett ja katke kaanega. Vähendage kuumust ja keetke pilaf, kuni see on veel kolmkümmend minutit küpsenud. Enne serveerimist segage pilaf või pange suurele plaadile vastupidises järjekorras, st. kõigepealt riis, seejärel kuivatatud puuviljad, porgandid ja sibulad ning peal lambaliha. Kaunista valmis roog ürtidega.
