Jaapani köök on kuulus mitte ainult sushi ja rullide, vaid ka erinevate kuumade roogade ja magustoitude poolest. Pole harvad juhtumid, kus jaapanlased lõpetavad söögi portsjoniga õrna koore ja originaalse šokolaadikreemikastmega munakooki.
See on vajalik
- Kooki jaoks:
- - 6 muna;
- - 0,5 tl soola;
- - 10 g võid;
- - 3 spl. supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
- - näputäis kartulitärklist;
- Kreemi jaoks:
- - 6 muna;
- - 1 liiter piima;
- - vanillikaun;
- - 120 g suhkrut;
- Kreemikastme jaoks:
- - 4 asja. munad;
- - 1 liiter piima;
- - 150 g suhkrut;
- - 200 g hapukoort;
- - 4 spl. supilusikatäis jahu;
- - 200 g tumedat šokolaadi;
Juhised
Samm 1
Keeda munad kõvasti. Pärast munakoore koorimist eraldage munakollased valgetest. Haki valged väikesteks tükkideks või riivi jämeda riiviga. Seejärel segage need 1, 5 spl suhkru ja tärklisega. Pange eelnevalt õlitatud panni põhja valkude kiht. Püreesta munakollased kahvliga ja sega ülejäänud suhkru ja soolaga. Määri munakollased üle valgukihi.
2. samm
Küpsetage kooki kahekordses katlas 15-20 minutit. Kui aurutit pole, saate koogi küpsetamiseks kasutada aurusauna. Täitke suur kastrul veega ja keetke. Pange muffinipann keeva veega potti. Võite kooki küpsetada ka ahjus, kuid küpsetusnõu tuleb asetada veekaussi.
3. samm
Valmista oma muffinikreem. Eraldage munakollased valgetest. Klopi munakollased ja suhkur mikseriga valgeks. Vala vanilliin piima, pange tulele ja keetke. Lisage munakollane mass piimale ja segage hästi, eemaldage tulelt.
4. samm
Kuumuta vesi suures potis keemiseni ja aseta sinna kastrul või kauss muna ja piimaseguga. Küpseta koort auruvannil tasasel tulel kuni paksenemiseni, kuni see hakkab lusika külge kleepuma. Pange jahtunud kreem 30 minutiks külmkappi.
5. samm
Šokolaadikreemikastme jaoks ühendage jahu hapukoore ja veidi külma piimaga. Eraldage munakollased valgetest, lisage munakollased hapukoorele. Sega põhjalikult. Sulata šokolaad auruvannis või mikrolaineahjus ning lisa see koos suhkruga ülejäänud piimale, kuumuta saadud segu.
6. samm
Lisage šokolaadisegule hapukoore ja jahu mass ning segage hoolikalt, kuumutage mikrolaineahjus 3 minutit maksimaalse võimsusega. Jahutage valmis koorekaste. Lõika munamuffinid viiludeks, nirista üle koorega ja puista üle peeneks riivitud valge šokolaadiga. Serveeri koogiga šokolaadikreemikastet.
