Hispaania köök on kuulsaks saanud rahvusroog paella. See roog on tähelepanuväärne selle poolest, et selle sisu võib olla šokeeriv. Mõnikord sisaldab retsept tooteid, mis esmapilgul on täiesti kokkusobimatud. Näiteks kala, kana ja vorstid.
See on vajalik
- kurnatud puljong - 1200 ml,
- vasikaluud - 200 g,
- vasikaliha viljaliha - 160 g,
- seapekk - 80 g,
- kalapead, kondid, nahk, uimed - 200 g,
- kala - 200 g,
- kana - 200 g,
- taimeõli - 100 ml,
- sibul - 1 tk,
- riis - 300 g,
- värske tomat - 1 tk,
- rohelised herned - 100 g
- sidrun - 0,5 tk,
- jahvatatud pipar, sool - maitse järgi,
- safran -
- rohelised - kamp,
- roheline pipar - 1 tk.
Juhised
Samm 1
Vala kastrulisse vesi, sool. Vasika kondid, kalajäätmed ja rohelised uputage vette. Küpseta tasasel tulel. Kurna valmis puljong.
2. samm
Haki peekon peeneks, jaga kaheks osaks. Pange üks osa peekonist kastrulisse, valage veidi taimeõli ja sulatage peekon, saate praadimiseks segu.
3. samm
Jagage kana tükk väikesteks tükkideks, segage soolaga, praadige rasvasegus. Lisa veidi vett ja hauta, kuni liha on pehme.
4. samm
Vasikaliha puhul tehke sama mis kana puhul. Ärge unustage lisada soola ja pipart.
5. samm
Koori sibul, lõika rõngasteks. Haki pipar tükkideks. Eemaldage tomatilt koor, lõigake kiiludeks. Sulata peekoni teine osa, prae selles keedetud köögiviljad.
6. samm
Koorige kala, valige kondid, lõigake tükkideks. Pigista sidrunist mahl välja, vala see kaladele. Hauta kalatükke kuumutatud taimeõlis.
7. samm
Loputage riis hästi, kuivatage veidi. Kombineerige köögiviljadega, küpseta koos 5 minutit.
8. samm
Valage kurnatud puljong köögiviljadega riisi, lisage vürtsid. 10 minuti pärast, kui riis on paistes, laske kala, tomatid, vasikaliha ja kana madalamale. Hauta 7–10 minutit.
9. samm
Langetage viimasena rohelised herned ja safran. Kuumutage tassi eelsoojendatud ahjus umbes 5-7 minutit.
