Vinegreti maitse on tugevalt seotud taimeõli kastmega. Kuid selle traditsioonilise köögiviljasalati huvitavamaks ja originaalsemaks muutmiseks on palju võimalusi. Võite vinegretti maitsestada sinepikastme, tomatipasta, äädika ja muude üsna ebatavaliste koostisosade kombinatsioonidega.
Enne salatile lisamist tuleb kõik kodused kastmed põhjalikult jahutada. Vinegreti kaste tuleb infundeerida vähemalt 15 minutit, et kõik selle komponendid oleksid hästi ühendatud. See tingimus kehtib eriti juhul, kui kaste sisaldab suurt hulka erinevaid vürtse.
Klassikaline kaste sinepi vinegretile
Koostis:
- 1, 5 art. l. looduslik õunaäädikas;
- 2 näpuotsatäit jämesoola;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- 5 spl. l. päevalilleõli;
- 1/2 tl magus harilik sinep.
Samm-sammult toiduvalmistamine
Kalla päevalilleõli blenderikaussi, lisa sool ja magus sinep. Segage, kuni tooted on lahustunud. Lisage segule õunaäädikas.
Kastmesse on oluline panna looduslik toode, mitte lihtne puuviljamaitseline lauaäädikas. Lisage lõpus soola ja pipart. Vahusta kaste koostisosad segistiga ühtlaseks massiks.
See tavaline kaste retsept sobib suurepäraselt igale vinegreti retseptile.
Küüslauguvinegreti kaste
Koostis:
- 2 küüslauguküünt;
- 5 spl. l. oliiviõli;
- 3 spl. l. punase veini äädikas;
- näpuotsatäis peensoola ja erinevate jahvatatud paprikate segu.
Ühendage oliiviõli ja veiniäädikas ühes kausis käsitsi või segisti abil. Alusele lisage maitse järgi soola ja värviliste jahvatatud paprikate segu.
Peal asetage südamikuta purustatud küüslauk. Pange kaste külmkappi ja kasutage vinegreti jaoks.
Originaalne kastmega vinegrett tomatipastaga
Koostis:
- 3. dets. l. taimeõli (eelistatult oliiv);
- 3. dets. l. paks tomatipasta;
- 4 magustoitu. l. keedetud vesi;
- 1, 5 dets. l. mahe sinep;
- maitse järgi soola ja suhkrut.
Valage segisti kaussi taimeõli ja tomatipasta. Klopi kõik ühtlaseks. See mass on täidise aluseks.
Lisage sellele mahedat sinepit, keedetud vett ja segage kõik uuesti ühtlaseks massiks. Soolake kaste ja lisage maitse järgi suhkrut, see huvitav kombinatsioon muudab kaste meeldejäävaks.
See kaste sobib hästi vinegretiga, mis sisaldab marineeritud kurke ja puudub hapukapsas.
Kastmine vinegretile a la "Pesto"
Koostis:
- 50 g peeneks riivitud parmesani;
- 1 hunnik kerget basiilikut
- 2-3 küüslauguküünt;
- 1 peotäis kooritud männipähkleid
- 2/3 silmust oliiviõli.
Loputage ja kuivatage basiiliku lehed. Segage maitsetaimed segistis küüslauguga, tükeldage. Vala saadud segu oliiviõliga.
Kalla kastmesse hakitud parmesan ja sega korralikult läbi. Männipähklid lisatakse kastmele viimasena, segage nendega kõik uuesti segistiga. Enne salatile lisamist jahutage kaste.
Kaste hapukoore ja äädikaga
Koostis:
- 1/4 spl. mahe sinep;
- 1/4 spl. madala rasvasisaldusega hapukoor;
- 1/4 spl. looduslik õunaäädikas;
- 1 tl tuhksuhkur;
- maitse järgi peen sool.
Vala õunasiidri äädikas kaussi hapukoorele ja lisa mahe sinep. Sega koostisosad korralikult läbi. Kastmele lisage maitse järgi tuhksuhkur ja sool. Lase segul külmkapis vähemalt 10 minutit seista.
Seda äädika ja sinepiga vinegretikastet saab kombineerida mis tahes salativalikuga. Soovi korral võite sinna lisada ka erinevaid hakitud pähkleid: mändi või kreeka pähkleid.
Lazersoni vinegreti riietumisretsept
Koostis:
- 4 magustoidulusikat oliiviõli;
- 1 tl kuuma sinepi
- 1 magustoidu lusikas veiniäädikat;
- 1/4 tl soola
- 1 tl laimi või sidrunimahla
- 1/4 tl suhkrut
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
Valage veiniäädikas ja oliiviõli klaasnõusse. Segage koostisosad ja lisage neile suhkur, sool ja pipar.
Kui vürtsiterad kastmes lahustuvad, lisage neile sinep. Pärast uuesti segamist valage kastmesse sidruni- või laimimahl.
See vinegreti riietumisvõimalus peaks olema hapukas. Seetõttu muutub mis tahes tsitrusviljade mahl siin asendamatuks komponendiks.
Vinegrette kaste palsamiäädikaga
Koostis:
- 3/4 art. maisiõli;
- 3/4 tl soola
- 2 keedetud munakollast;
- 1/4 spl. laimi- või sidrunimahl;
- 1 tl palsamiäädikat
- näpuotsatäis musta pipart.
Seda maitsvat vinegretikastet on kiire ja lihtne valmistada. Kõigepealt peate keedetud munakollased kahvliga jahvatama, seejärel lisage neile soola ja jahvatatud musta pipart.
Sega maisiõli palsamiäädikaga ja valage segu õhukese joana kastmebaasi. Püreesta kõik koostisosad hoolikalt ja lisa sidrunimahl.
Klopi segu seni, kuni see muutub peeneks kreemjaks konsistentsiks.
Prantsuse vinegretikaste
Koostis:
- 1, 5 dets. l. dijoni sinep;
- 1/2 laimi;
- sool maitse järgi;
- 30 ml oliiviõli;
- 1 tl tuhksuhkur;
- 100 ml päevalilleõli.
Vala Dijoni sinep kaussi. Pigista laimist mahl välja ja vala sinepile, hõõru kõik korralikult läbi.
Kastmele lisage tuhksuhkur, maitse järgi soola. Segage mõlemat tüüpi õli ja jahutage. Valage saadud õlisegu kastmesse ja segage kõik koostisosad hoolikalt.
Vinegreti riietamiseks on soovitatav seda kastet kohe kasutada. Muide, see sobib ka roheliste ubadega salatitesse.
