See roog meenutab minu meelest mõnevõrra risottot - nagu itaallased ise ütlevad: "risotto vaestele". Kuid selle maitse on kõige luksuslikumate laudade vääriline!
See on vajalik
- 2 portsjonit:
- - 2 tl oliiviõli;
- - 100 g pärl otra;
- - 500 ml lihapuljongit (mul on vasikaliha);
- - 1 purk šampinjone (425 g);
- - 1 suvikõrvits;
- - 1 küüslauguküüs;
- - basiilik, sool, pipar - maitse järgi;
- - 40 g parmesani juustu.
Juhised
Samm 1
Kuumutage pannil 1 tl. oliiviõli, lisage pärl oder, vähendage kuumust keskmisele tasemele ja prae umbes 10 minutit, kuni see muudab värvi ja muutub lõhnavaks.
2. samm
Keetke puljong ja lisage sellele praetud teravili. Vähendage uuesti kuumust ja küpsetage kaanega umbes 50–60 minutit madalal kuumusel, kuni puder on küps. Ärge unustage puljongitaset jälgida: vajadusel lisage vett.
3. samm
Pudru küpsemise ajal lõikasime suvikõrvitsa suvikõrvits pooleks, teeme sellele noaga sälgud, et saaksime rombisid. Kolm küüslauku, segage soola, pipra, kuivatatud basiilikuga ja hõõruge köögivilju. Me levitame selle küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja saadame selle pehmeks kuni 180 kraadini kuumutatud ahju 30 minutiks.
4. samm
Me ei raiska aega asjata: tühjendage seentest vedelik, soojendage pann 1 tl. oliiviõli, pane seened sinna, praadige kiiresti. Puder peaks selleks ajaks juba valmis olema. Jahutage suvikõrvits, lõigake see keskmiseks täringuks, saatke see pudrule ja lisage seal praetud seened. Maitse järgi soola ja pipart, lisage parmesan, laske sellel veidi lahustuda ja serveerige kohe soojendatud plaatidel. Head isu!
