Originaalne särav lastekook, mis on kaunistatud lemmikmuinasjututegelastega suhkrumastiksist, äratab külaliste tähelepanu mitte ainult kujunduse, vaid ka peene maitsega.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 6 muna;
- - 90 g jahu;
- - 30 g tärklist;
- - 120 g suhkrut;
- - kaneel nuga otsas.
- Täitmiseks:
- - 350 g koort;
- - 100 g riivitud šokolaadi.
- Immutamiseks:
- - 200 g suhkrut;
- - 250 g vett;
- - 0,5 klaasi likööri.
- Suhkrumastiks (martsipan):
- - 220 g suhkrupulbrit;
- - 125 ml vett;
- - 250 g mandleid;
- - toiduvärvid;
- - 230 g suhkrut;
- - 1 spl mandliekstrakti (või 1 tl mandliessentsi).
- Kaunistuseks:
- - 300-500 g rohelist martsipanit;
- - 200 g värvilist martsipani (karude jaoks);
- - karamellist südamed;
- - 2 maasikat;
- - 4 viinamarja.
Juhised
Samm 1
Valmista martsipan. Blanšeerige pähklid, kastes need keevasse vette. Seejärel loputage külma veega, pärast mida nahk koorub kergesti. Kuivatage kooritud pähkleid ahjus temperatuuril 100 ° C 10-15 minutit (eelistatavalt avatud uksega). Toorainetel ei tohi lasta kolletuda ega kõrbeda, jahtuda.
2. samm
Valage paksuseintega nõusse vesi, lahustage suhkur. Küpseta temperatuurini 112 ° C, kondiitrid kutsuvad seda etappi "pehmeks palliks". Kulinaarse temperatuuri indikaatori puudumisel tehke katse veega: tilgutage siirupit külma vedelikku, tilk peaks olema elastne ja pehme.
3. samm
Jahvata kohviveskis või segistis pähklid jahuks, seejärel sega hulka tuhksuhkur. Valage jahtunud siirup mandlisegule, lisage mandliekstrakt, peksake uuesti. Vedel segu pakseneb ja muutub jahtudes kõvemaks.
4. samm
Liiga kuiv mastiks piserdage pihustuspudelist (üks lusikas) vedelikuga, segage. Puista suhkrupulber ülimalt kleepuvale. Suurema elastsuse saavutamiseks tuleks mastiks sõtkuda käsitsi. Lisage martsipanile rohelist värvi (puhastamiseks), sõtke ühtlaseks massiks. Kolme poegade valmistamiseks kasutage värvilist martsipani.
5. samm
Valmistage biskviiditainas. Klopi munad ja suhkur tugevaks. Kombineerige jahu kaneeli, tärklisega, sõeluge. Vala jahusegu osade kaupa munamassi, aeg-ajalt segades. Sõtku küpsisetainast umbes üks minut.
6. samm
Valmista ette küpsetusnõu, mille põhjas on pärgament. Valage valmis tainas metalllehele, levitades kogu pinna. Küpseta temperatuuril 180–190 ° C 30–40 minutit.
7. samm
Valmistage siirup. Kalla kastrulisse vedelik, lisa suhkur, kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Ärge unustage pidevalt segada. Pange siirup keemiseni. Valage lahus jahtunud siirupisse, segage.
8. samm
Lõika biskviit 3 ossa, mis on siirupiga hästi küllastunud. Pintselda põhikiht vahukoorega, puista peale hakitud šokolaadi. Järgmisena pange järgmine, töödeldes seda koorega. Katke ülaosa viimase koorega. Kata kogu kook lopsaka vahukoorega.
9. samm
Rulli roheline mastiks kihiks. Kata saia ettevaatlikult rohelise ringiga, suru see hästi saia külgedele.
10. samm
Valmistage rohelisest mastiksist flagellum, asetades selle koogi läbimõõduga põhja. Toote pinnale, tehes süvendeid, asetage kolm karu. Levitage loomade ümber maasikaid ja viinamarju.
11. samm
Valmistage "rohi": viige roheline martsipan läbi sõela, lõigates osa noaga ära. Levitage "umbrohu" kogu "lagendikule". Kaunista kook karamellist südamega.
