Üks maitsvamaid porgandiga preparaate on talveks kaaviar. Seda saab lisada suppidele, makaronidele ja liharoogadele, samuti lihtsalt musta leivaga süüa.
Porgandikaaviari valmistamise koostisosad:
- 1 kg värsket keskmise suurusega porgandit;
- 2-3 sibulat kogumassiga umbes 250 grammi;
- 1 klaas taimeõli mahuga 250 ml;
- 5-6 supilusikatäit tomatipastat;
- umbes pool klaasi vett;
- mõned pipraterad;
- 1 tl 70% essentsi (saab asendada 4-5 supilusikatäie 9% äädikaga);
- suhkur ja sool maitse järgi (umbes 1 supilusikatäis);
- 2-3 loorberilehte.
Porgandikaaviari keetmine talveks
Kaaviari jaoks mõeldud värsked porgandid tuleb hoolikalt pesta, koor tuleb õhukeselt lõigata. Seejärel tuleb ettevalmistatud porgandid riivida jämeda või keskmise riiviga.
Valage paar supilusikatäit õli kuumale praepannile ja prae porgandid kergelt läbi.
Seejärel lisage veega segatud tomatipasta, samuti pipar, loorberilehed, suhkur, sool ja äädikas. Hauta kõike kaane all tasasel tulel.
Koori, pese ja tükelda sibulad. Prae see eraldi pannil 50 ml õli jaoks.
Pange praetud sibul porgandiga pannile, valage järelejäänud õli, segage ja keetke veel 10-15 minutit.
Pange valmis porgandikaaviar väikestesse purkidesse, olles need eelnevalt kaanega steriliseerinud. Pingutage purke või keerake need kokku, keerake need ümber ja katke hästi.
Porgandikaaviari on kõige parem hoida külmkapis või jahedas keldris.
