Kalmaari kaaviar on väga maitsev, originaalne ja üsna lihtsalt valmistatav roog, mis võib olla suurepärane kaunistus nii piduliku kui ka igapäevase laua jaoks. Selle ettevalmistamine pole üldse keeruline.
See on vajalik
-
- Kalmaari filee - 500 grammi;
- kuivatatud seened (ükskõik millised) - 70 grammi;
- soolatud seened (ükskõik millised) - 500 grammi;
- sibul - 3 tükki;
- taimeõli - 5 supilusikatäit;
- nisujahu - 3 tl;
- 3% lauaäädikat - 3 supilusikatäit;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Loputage kuivatatud seeni hoolikalt, kuni vesi muutub täiesti puhtaks. Seejärel leotage 2-3 tundi külmas vees pehmenemiseks. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks või laske läbi lihaveski. Vala külma veega ja hauta pehmeks. Eemaldage saadud seenepuljong tulelt, jahutage ja kurnake.
2. samm
Loputage kalmaari külmas vees, koorige ja keetke seenepuljongis pehmeks. Jahe ja hakkliha. Pidage meeles, et neid mereande ei saa pikka aega küpsetada. Optimaalne küpsetusaeg on 5 minutit pärast vee keetmist. Kui seda aega pikendatakse või vähendatakse, osutub kalmaar väga karmiks. Lisaks on veel üks nüanss: puhastamine võtab palju aega, seega kasutage väikest nippi - filmi kiireks eemaldamiseks fileest, valage kalmaarile keeva veega ja jätkake selle raske protseduuriga.
3. samm
Koori sibulad ja lõika väikesteks kuubikuteks.
4. samm
Valmista kaste. Selleks segage jahu puljongiga, milles kalmaari küpsetati, pange vähese kuumusega ja keetke kuni paksenemiseni. Eemaldage kuumuselt, jahutage, lisage maitse järgi äädikat, soola ja vürtse.
5. samm
Eemaldage soolveed soolveest, loputage külmas vees, tükeldage peeneks, pange taimeõli ja hakitud sibulaga pannile ja praadige, kuni sibul omandab kuldse tooni.
6. samm
Seejärel lisage kalmaar, keedetud seened, kaste ja praadige veel 5-10 minutit.
7. samm
Enne serveerimist piserdage saadud kalmaari kaaviar peeneks hakitud värskete ürtidega.
