Olivieri salat on ilmselt kõige rohkem uusaasta roog, kui laual pole traditsioonilist eelroog, siis puhkus ei õnnestunud. Enamikul naistel on oma lemmikretseptid kõigi lemmiksalati jaoks laos. Mõned koduperenaised küpsetavad "Olivieri" ainult keedetud veiselihaga, teised lisavad vorsti või kana ja kolmandad eelistavad roogi mitmekesistada kalaga. Kõik on maitse küsimus.
Kui teil on juba traditsioonilise retsepti järgi valmistatud Olivieri salatist kõrini, siis pöörake tähelepanu eelroogadele, mis antakse allpool. Roogid meeldivad mereandide, punase kala armastajatele ja rõõmustavad klassikalise Olivieri salati tundjaid.
Jaapani Olivieri salat
Nõu valmistatakse üsna lihtsalt, selle koostises pole ühtegi ligipääsmatut koostisosa, kuid tänu ebatavalisele riietusele osutub see vürtsikaks.
Jaapani stiilis Olivieri salati valmistamiseks vajate:
- 2 keskmise suurusega kalmaari rümpa;
- 2 suurt kartulit;
- 1 keskmine porgand;
- 100 g marineeritud seeni;
- 2 spl. l. majonees;
- 2 spl. l. sojakaste;
- 1 tl wasabi;
- 1 tl palsamiäädikas;
- Rohelised ei ole kohustuslikud.
Salati "Olivier" valmistamise etapid on järgmised:
- Pese kartulid ja porgandid, keeda pehmeks, jahuta, koori, lõika väikesteks kuubikuteks, pane sügavasse kaussi.
- Eemaldage marineeritud seened purgist, pange need kurnale, laske liigsel vedelikul nõrguda, vajadusel lõigake seened keskmise suurusega tükkideks, ärge liiga palju jahvatage, toode peaks salatist hästi "lugema".
- Keeda gaasil suur pott vett. Kastke eelnevalt pestud kalmaarid mullitavasse vedelikku. Keeda mereande 2 minutit. Ärge hoidke kalmaari vees liiga kaua, vastasel juhul muutuvad nad kummiliseks. Toote võite keeva veega eemaldada kohe, kui selle roosa nahk on kortsus (muidugi, kui küpsetate koorimata kalmaari).
- Jahutage kalmaar, lõigake toode piisavalt suurteks ruutudeks, ühendage teiste koostisosadega.
- Kui otsustate Olivieri salatile lisada rohelisi, siis peske seda, tükeldage see võimalikult väikeseks ja segage ülejäänud toodetega.
- Sega eraldi kausis sojakaste, palsamiäädikas (või ilma selleta), majonees ja wasabi. Maitsesta saadud seguga salat "Olivier", sega roog korralikult läbi ja võid seda lauale serveerida.
Olivieri salat punase kalaga
Olivieri salat vorstiga on üsna tavaline roog, kuid eelroog koos punase kala lisamisega on pidulaua üsna vääriline versioon. Uue retseptiga salati valmistamiseks vajate:
- 6 keskmise suurusega keedetud kartulit;
- 1 suur keedetud porgand;
- 5 kõvaks keedetud kanamuna;
- 300 g kergelt soolatud lõhet;
- 1 purk konservhernest;
- 1 purk oliive;
- 3 väikest marineeritud kurki;
- Roheline sibul, sool, vürtsid ja majonees valikuline.
Salati "Olivier" keetmise etapid:
- Koori kartul ja porgand, lõika väikesteks kuubikuteks.
- Eemaldage munadelt kestad, lõigake toode keskmise suurusega kuubikuteks.
- Eemaldage lõhe kondid, eemaldage nahk, kui see on olemas, lõigake kala väikesteks tükkideks.
- Viska herned kurnisse, laske vedelikul nõrguda.
- Lõika marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks.
- Avage oliivipurk, visake need soolvee tühjendamiseks kurnale. Viiluta oliivid õhukesteks rõngasteks.
- Ühendage valmistatud koostisosad ühte kaussi, soovi korral lisage roheline sibul, sool ja vürtsid. Maitsesta salat "Olivier" majoneesiga, sega läbi. Enne serveerimist kaunista salatilehtede ja ürdioksadega.
Nagu näete, saab Olivieri salatit valmistada lisaks lihale ka mereandide ja kalaga. Suupistele lisavad vürtsi uued koostisosad. Proovige mõlemat retsepti ja otsustage, kuidas teile Olivieri salat kõige rohkem meeldib.
