Türgil on rikkalikum ja rikkalikum maitse kui kana. Seda saab küpsetada, hautada ja praadida. Eriti maitsev kalkuniliha saadakse köögivilja korki all, mis säilitab selle mahlakuse ja helluse.
See on vajalik
-
- Türgi puhul:
- 400 g kalkunifilee;
- 200 g kartulit;
- 200 g suvikõrvitsat;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 150 g emmentaalset juustu;
- taimeõli;
- sool ja pipar.
- Salati jaoks:
- 2-3 suurt tomatit;
- roheline salat;
- 1 spl sinep;
- 3-4 supilusikatäit oliiviõli;
- 1 tl äädikas;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Lõika kalkunifilee viiludeks, mille paksus ei ületa 1,5 cm, eemaldage sooned ja kiled, kui neid on. Klopi liha kergelt lahti, maitsesta soola ja pipraga. Prae fileed pannil kuuma taimeõliga 3 minutit mõlemalt poolt, kuni pool on küps. Liha peaks olema kuldpruun.
2. samm
Hoolitse köögiviljade eest. Koori kartulid ja lõika viiludeks. Eemaldage suvikõrvitsalt tugev nahk ja riivige see jämeda riiviga. Kui köögivili pole üleküpsenud, ei saa seemneid eemaldada. Lõika küüslauk väikesteks kuubikuteks. Riivi kõva hapnemata juust, näiteks emmental. Parmesani võib soovi korral kasutada hapnemata juustu asemel, kuigi see muudab valmis roa maitset veidi.
3. samm
Määri küpsetusplaat taimeõliga. Pange selle peale röstitud kalkuni viilud. Pange peal kihtidena köögiviljakork: esmalt veidi hakitud küüslauku, seejärel kartuliviile, riivitud suvikõrvitsat, juustu. Soola iga köögiviljakiht veidi. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange 15-20 minutiks liha ja köögiviljadega küpsetusplaat. Määrake valmisolek kartuli järgi. Kui see on muutunud pehmeks, saab roogi serveerida.
4. samm
Kabatšokkide köögiviljakorgina võib kabatšokkide ja kartulite asemel kasutada baklažaani. Selleks lõigake need ringidesse ja praadige väikeses koguses taimeõli. Küüslaugu asemel võite kasutada 3-5 minutit õlis hautatud sibulat.
5. samm
Karusnaha all oleva kalkuni parim lisand on köögiviljasalat. Lõika tomatid kuubikuteks ja sega oma lemmik rohelise salatiga - rukola, jäämäe või muuga. Sinepilehed annavad täiendava teravuse, mis võib olla kuni kolmandik tassi roheliste mahust. Salatikastmeks võib olla palsamiäädikas või vinegrettkaste. Viimase valmistamiseks segage 1 spl. Dijoni sinep 3-4 spl oliiviõliga ja valage veidi äädikat, kõige parem on võtta veini. Sega kõik korralikult läbi ja vala segu vahetult enne serveerimist salatile.
