Ekmek on maitsev Türgi leib, mida küpsetatakse tohututes ahjudes ja müüakse tänavatel kiirtoiduna. Saate seda teha tavalises köögis kõige lihtsamatest koostisosadest. Proovige ka aromaatse lihatäidisega õhukesi saia etli ekmek.
Kodu ekmek
Koostis:
- 3 spl. jahu;
- 1 spl. vesi;
- 1 tl sool;
- 100 g hapukoort;
- 4 supilusikatäit seesami- või taimeõli.
Seesamiõli või pigem ligikaudne alternatiiv, võite ise valmistada. Selleks purustage seesamiseemned, praadige need hästi taimeõlis ja laske sellel 24 tundi, seejärel kurnake.
Valage sügavasse kaussi toatemperatuuril vett ja segage selles soola, kuni terad on täielikult lahustunud. Valage seal väikeste portsjonitena jahu, segades seda ettevaatlikult vedeliku sisse. Sõtku tihe tainas, vormi sellest tükk, kata puhta, kergelt niiske rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel veereta sellest paks vorst ja lõika see 8-10 võrdseks tükiks.
Puista lauale jahu ja rulli tainatükid väga õhukesteks koogideks, mille paksus on kuni 2 mm. Kui need pole päris ümmargused, parandage kuju sobiva suurusega plaadiga, lõigates ebatasasused mööda selle kontuuri. Pintselda pooled ringid hapukoorega ja kata paarikaupa puhta lameda koogiga.
Prae ekmeki kuumutatud seesamiõlis või taimeõlis keskmise kuumusega kuldpruuniks. Võite seda süüa niisama või pakkida sinna mitmesuguseid täidiseid: hautatud või värskeid köögivilju, liha, kala jne.
Etli ekmek: maitsva Türgi toidu retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- 3 spl. jahu;
- 1 spl. vesi;
- 1 tl kuivpärm;
- 0,5 tl Sahara;
- 1 tl sool;
- 3 spl. taimeõli;
Täitmiseks:
- 300 g veiseliha;
- 1 sibul;
- 2 tomatit;
- 2 rohelist paprikat;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar, paprika ja köömned;
- näputäis punast kuuma pipart;
- sool.
Kuumutage vett veidi temperatuurini 30-35oC, segage see kuivpärmi, suhkru, soola, taimeõliga ja lisage järk-järgult jahu. Sõtku sitke tainas ja lase sel 15-20 minutit soojas kohas kerkida.
Kui teie köök on liiga külm või õhuline, asetage tainas 35-40oC-ni eelsoojendatud ahju.
Pese liha, haki see kuubikuteks ja keera koos sibulaveeranditega hakklihamasinas või köögikombainis. Jahvata kooritud tomatid ja kooritud roheline paprika blenderis ühtlaseks ning ühenda maitsestatud veiseliha, maitsesta ja soolaga.
Jagage tainas 60-70g tükkideks ja rullige need pikkadeks, väga õhukesteks ovaalideks. Kata need ühtlaselt rikkaliku täidisega, aseta hästi kuumutatud ahju ja küpseta kuldpruuniks ja krõbedaks 230–250oC juures 10-15 minutit. Lõika etli ekmek tükkideks ja serveeri sooja roogana.
