Solyanka on rikkaliku maitsega supp, mis koosneb tugevast kurgihapuga lahjendatud puljongist ja kastmest. See võib olla liha, kala, seened. Koostisosade koguse muutmisega saate reguleerida roa paksust ja maitset.
Juhised
Samm 1
Solyanka erineb teistest suppidest väga rikkaliku maitse ja vähem vedeliku poolest. Sageli valmistatakse hodgepodge'i vedelad ja paksud osad eraldi ja ühendatakse 5-10 minutit enne serveerimist. Valmis roogile rikkaliku maitse andmiseks võib maitsestatud hodgepodge savipotti valada ja ahjus kuumutada. Kui keraamikat pole, soojendage suppi tasasel tulel, laskmata sellel keeda.
2. samm
Solyanka puljongit keedetakse luudest, lihast, kalast või seentest, millele on lisatud juuri, sibulat, soola ja pipratera. Pärast keetmist tuleb puljong filtreerida läbi kahe kihi marli. Seeni või liha saab eemaldada, viilutada ja lisada riietuskomplekti.
3. samm
Hodgepodge'i komplekti koostamisel proovige sinna lisada mitmesuguseid tooteid. Mida rikkalikum komplekt on, seda huvitavam on valmis roa maitse. Näiteks saate lihaküpsetamiseks kombineerida keedetud veiseliha, praetud vasikaliha, sinki, vorste, suitsutatud või keedetud kana. Lõika kõik komponendid väikesteks ühtlasteks kuubikuteks. Pange lihatooted kastrulisse, lisage keedus vees blanšeeritud soolatud seened ja värske kapsas, samuti hakitud tomatid, kurgid ja hakitud sibul. Valage tooted kontsentreeritud lihapuljongiga, mis on segatud keedetud kurgi hapukurgiga, ja keetke tassi 10-15 minutit.
4. samm
Rikkaliku kalakübara jaoks vajate vähke, keedetud soolatud kala, näiteks chum või roosa lõhe, värsket tuura. Komplekti saab täiendada mis tahes valge kala fileega. Kõik tooted lõigatakse, nagu eelmises retseptis, hakitakse vähiliha tükeldama. Enne pakiruumis serveerimist pigistage värske sidrunimahl, lisage oliivid, kapparid, hakitud petersell, till, roheline sibul. Hodgepodge tuleb kindlasti täita hapukoorega. Kaunistuseks võite lisada sidruniviilu ilma koore ja seemneteta.
5. samm
Lahja laua jaoks saate valmistada seeneküla. See on valmistatud kuivatatud porgandiseente puljongis, keedetud porgandi, peterselli ja sellerijuurega. Seenehall on riietatud võis hautatud värske ja hapukapsa seguga koos tomatite ja sibulatega. Ühendage kapsakomponent peeneks hakitud soolatud seentega ja valage kuuma puljongiga.
6. samm
Seenehall on eriti maitsev ahjus hautades. 5 minutit enne küpsetamist pange sinna oliivid ja valage sisse värskelt pressitud sidrunimahl või hapukas kvas. Serveeri, lisades igale plaadile lusikatäis hapukoort ja tükeldatud tilli.
