Sorrel on väärtuslik toitaineallikas - vitamiinid, kasulikud happed ja kiudained. Pealegi on see maitsev. Suureks saades muutuvad hapuoblika lehed kõvaks ja kiuliseks. Seetõttu kiirustage noorte roheliste roogade valmistamiseks. Küpseta kindlasti rohelise hapuoblikasuppi või kapsasuppi. See roog on kindel märk saabuvast suvest.
See on vajalik
-
- Veise puljongisupp:
- Kondil 500 g veiseliha;
- 4 liitrit vett;
- 1 väike sibul;
- sool;
- 1 tl suhkrut
- 4 kartulit;
- suur hunnik hapuoblikaid;
- kamp rohelist sibulat;
- petersell ja till;
- hapukoor.
- Hapu püreesupp:
- 2 liitrit lihapuljongit;
- suur hunnik hapuoblikaid;
- 2 kõvaks keedetud muna;
- sool;
- hapukoor.
- Taimetoit kapsasupp:
- 2 suurt rabarberi vart;
- suur hunnik hapuoblikaid;
- 1 suur porgand;
- 1 väike peet;
- taimeõli praadimiseks;
- 4 kartulit;
- sool;
- piment herned;
- 4 kõvaks keedetud vutimuna;
Juhised
Samm 1
Kõige sagedamini valmistatakse hapu supp koos lihapuljongiga. Valage vett suurde potti ja kastke kondiga veiseliha sinna. Pange vedelik keemiseni ja vähendage kuumust. Keeda puljongit, kuni liha on küps, eemaldades saadud vaht lusikaga. Puljongile võib lisada pooleks lõigatud sibula.
2. samm
Eemaldage luu puljongist, eemaldage liha ja tükeldage see peeneks. Kastke tükeldatud kartulid puljongisse, lisage soola. Aja vedelik keemiseni, alanda kuumust ja keeda, kuni kartul on pehme.
3. samm
Valmistage hapuoblikas - see tuleb välja sorteerida ja põhjalikult loputada. Asetage lehed vee tühjendamiseks kurnale, seejärel lõigake roheline ribadeks. Haki roheline sibul peeneks. Pange maitsetaimed puljongisse. Küpseta umbes viis minutit, proovige suppi, vajadusel lisage soola. Maitse tugevdamiseks valage kastrulisse teelusikatäis suhkrut. Keeda suppi mitte rohkem kui 10 minutit ja tõsta tulelt. Valage see kaussidesse, asetage lihakuubikud ja piserdage peeneks hakitud ürtidega.
4. samm
Kevad-suvesupi teine versioon on puder. Loputage hapuoblikas, pange see kurnale, valage see keeva veega üle, asendage kauss ja pühkige maitsetaimi nii, et klaas purustatakse ja lehtede pistikud jäävad kurnale. Keeda puljong ja lisa hapupudru püree. Maitsesta vastavalt maitsele ja keeda pehmeks. Serveeri suppi kuumalt hapukoore ja hakitud kõva munaga.
5. samm
Rohelise kapsa suppi saab keeta ilma lihata. Proovige taimetoitu. Küpsetamine võtab veidi kauem aega, kuid sellel on väga rikkalik maitse. Pange jämedalt hakitud rabarberivarred väikesesse potti ja katke veega. Kata pott kaanega ja pane tulele. 10-15 minuti pärast keeb rabarber maha ja puljong omandab hapu maitse.
6. samm
Valage vett suuremasse kastrulisse, nii et see ei võtaks rohkem kui pool mahust. Lõigake kartulid kuubikuteks ja asetage kastrulisse. Lisage soola. Prae pannil hakitud või jämedalt riivitud porgandeid ja peete kuumutatud taimeõlis. Peske hapuoblikas ja lõigake õhukesteks ribadeks.
7. samm
Pange praetud köögiviljad, hapuoblikad potti koos kartulitega ja valage rabarberipuljong. Lisage soola, visake sisse paar pipraga hernest. Pange supp keemiseni ja keetke mitte rohkem kui viis minutit. Eemaldage kuumuselt ja serveerige kaussidel. Lisage mõlemale hapukoor ja pooleks lõigatud kõva vutimuna.
