Pirukas juustu ja kukeseenega on teie külalistele suurepärane maiuspala. Seeni, muide, selle roa valmistamiseks võib kasutada nii värskelt kui ka soolatult (marineeritult).
Taina valmistamine
Sõelu 1 tass jahu näpuotsatäie soolaga. Pärast seda lõigake 100 g võid väikesteks kuubikuteks ja kerige lihaveskis, lisades järk-järgult jahu. See loob väikese puru. Lisa segule 2 munakollast ja sõtku tainas. Pange see 20-30 minutiks külmkappi.
Täidise valmistamine
Valmista seened. Loputage neid korralikult jooksva vee all ja eemaldage mustus, kui see on värske. Piruka valmistamiseks on vaja 300 g kukeseeni. Haki seened peeneks. Sulata pannil 1 spl võid. Hautage kukeseeni tasasel tulel 15-20 minutit.
Riivi 200 g kõva juustu jämeda riiviga. Sibul (1 tk), peske, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Ühendage pool riivjuustust, sibul ja 1 spl tärklist.
Koogi ettevalmistamine
Eraldage jahutatud tainast 2/3 osa. Sõtku oma kätega ettevaatlikult eelnevalt ettevalmistatud kevadvormi või sügavale pannile põhi. Ülejäänud tainast kasutage kaitseraudade valmistamiseks.
Segage muna 100 grammi hapukoore, pipra, soolaga ja lisage ülejäänud riivjuust. Sega kõik koostisosad korralikult läbi.
Pange õrnalt kiht juustu ja sibula segu pannile. Järgmised on seened. Seejärel täitke kook muna-hapukoore kastmega.
Kuumutage ahi temperatuurini 160–180 ° C. Küpseta kooki 40-50 minutit kuldpruuniks. Veendumaks, et see on valmis, torkige tainapool õrnalt hambaorkuga. Kui tainas pole kleepuv, on kook valmis.
Enne serveerimist jahuta. Juust ja kukeseenepirukas on teie õhtusöögi ideaalne lõpp. Soovi korral võite selle kaunistada mõne värske ürdi oksaga (petersell, till) ja keskele panna mõned marineeritud seened.
